美转基因苹果将上市切开后三周不变色
加拿大一家公司，通过基因改造技术把苹果褐化时间延长到了三周。研究人员给它们取了个名字，叫北极苹果，今年秋天在美国中西部和南加利福尼亚州上市。苹果被切开时，果肉细胞遭到破坏，其中的酚类物质在多酚氧化酶的催化下与氧气发生反应，产生了黑色素，这是苹果褐化的原因。研究人员通过一种叫“基因沉默”的技术，让多酚氧化酶处于关闭状态，以极低量缓慢释放出来，因此也就延长了保鲜时间。
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