爱和季节反着吃的韩国人

□王明

很多人喜欢吃韩国料理，烤肉、石锅拌饭、泡菜都是大家所熟悉的韩国食品。但是，韩国人还有一些特殊的饮食习惯是我们所不了解的。

吃法让人匪夷所思

每年的隆冬时节，韩国最流行的食物不是烤肉，也不是各种热汤，而是冷面。冬季是韩国大大小小的冷面店生意最红火的时候。

韩国的冷面大多以荞麦或马铃薯制成，分为水冷面和拌冷面两种。前者吃的时候配以冰凉的肉汤、蔬菜、牛肉和煮鸡蛋，后者则直接用辣椒酱拌着吃。之所以叫“冷面”而不是“凉面”，是因为它绝对够“冷”。

相反，到了炎炎夏日，韩国人又一窝蜂地去喝参鸡汤。所谓参鸡汤，是在鸡的肚子里塞上糯米、人参、大枣、板栗等材料，炖制成汤。喝的时候还要盛在烧得滚烫的石锅里，以保持汤的温度。

韩国人自认很有道理

为什么韩国人喜欢和季节反着吃呢？他们认为，这才是顺应气候变化的饮食方法。很多韩国人认为：冬季天气寒冷，如果进食过于燥热的食物，使人体内的温度与环境的温度相差过大，反而容易患感冒等疾病；夏季贸然用冰冷的食物降低体温求得一时的清凉快感，也不可取。

此外，韩国还有“以热治热”的说法，夏天喝参鸡汤就是最好的例证。现代医学证明，荞麦粉营养丰富，有降低血脂和胆固醇、软化血管的功效。寒冷的冬天，韩国人喜欢和家人朋友围坐在桌前，吃烤肉等高脂肪食物。而冰冷的荞麦面条和肉汤中添加的食醋，正好可以化解油腻、分解脂肪。

不一定适合所有亚洲人

韩国营养学家认为，这种和季节反着吃的饮食习惯，在一定程度上和韩国自身的气候环境有关。由于身处寒冷的环境中，韩国人耐寒能力强，所以韩国菜以冷菜为主。

不过，专家提醒，这种吃法不一定适合亚热带人的肠胃。尤其是冬天，冷食吃多了容易引起胃部不适，会增加胃酸分泌，导致胃胀恶心。因此，即使你很喜欢吃韩国料理，也不要轻易模仿。

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