火锅达人：张易

◎年龄：38岁◎职业：教师

部队火锅

一个人吃丰盛，几个人吃热闹，吃腻了大鱼大肉的中式火锅，偶尔换一个朴素版的韩式火锅，还觉得挺清新。

部队锅随便怎么煮都好吃，源于它酸辣开胃的汤底所奠定的基调，汤底完全掌控了这一锅食材的口味。

[食材]

汤底：眉豆、牛骨、姜。

酱料：韩式辣酱、酱油、胡椒粉、料酒、白糖、辣椒面。

主食：辛拉面、韩国年糕、泡菜、芝士、鱼豆腐、西葫芦（白瓜）、香肠、牛肉丸、金针菇、洋葱、大葱。

[做法]

1.眉豆泡发2~3小时，牛骨、姜放入锅中焯水备用，眉豆和牛骨汤懒得做可以换清水或者现成的高汤，喜欢吃豆子的话，可以加点茄汁罐头里的黄豆。

2.将眉豆、牛骨放入锅中，加水没过食材，大火煮开转小火熬制2小时。

3.将辛拉面的调料包倒入碗中，加入韩式辣酱、酱油、胡椒、料酒、白糖、辣椒面，搅拌均匀，调好酱料备用。

4.将大葱切段，白瓜切小块，洋葱切成圈状，依次码上准备好的食材，将洋葱、大蒜、泡菜放在底下，方便煮出味，其他食材可以根据自己的喜好来摆盘，也可以煮开后边吃边下料。

5.锅中间倒入熬制好的高汤。

6.放上调制好的酱料，大火煮开。可以依据自己的口味来调整酱料的分量，当然喜欢重口味/辣的话，可以放多点。

7.煮至沸腾，摆上一个辛拉面面饼，在面饼上铺上一片芝士，再煮几分钟，就可以开吃满满幸福的部队锅啦。

TIPS:

吃的时候拌一下，让芝士和酱料分散得更均匀；年糕煮软后容易粘锅，要记得及时夹动或者吃掉它；辛拉面耐煮不易烂，可以边吃边加食材、面；汤底和辣白菜酸辣开胃，蔬菜和泡面入味，不小心就能吃上一小锅。

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