每个人都有一个“深夜食堂” 你的深夜，需要美食做伴

夜晚，特别是“带着情绪”的夜晚，对于食物的渴望会变得特别浓烈。这种膨胀的食欲，已经无法用口味简单的食物满足，需要重油荤，需要麻辣鲜香，才能缓解内心对于食物的渴望。

正是因为如此，每个人心里都有一个“深夜食堂”，在夜深人静的时候，食物比感情更实在，可以填满我们的胃，满足我们的心。毕竟，无人为伴的时候，美食总是最好的慰藉。

没有什么比一碗面

更适合深夜

“半夜，我和我妈相约在厨房，她吃冷饭我吃面，一起开心地长胖。”看到一条有趣的朋友圈，配图是一碗热腾的泡面，卧了一个鸡蛋、还有油煎的脆皮肠、大勺的油辣子，看起来特别有食欲。

面特别是泡面，是“深夜食堂”的招牌美食，半夜饿的时候，泡面是大脑里做出的第一选择。的确，没有什么比泡面更适合深夜了，那种浓烈的香味，刚好可以抚慰胃里的空虚。

“为了搭配泡面，我都会准备很多的配菜在冰箱。”对于罗子栗这样的“深夜美食家”来说，即使是泡面也不能“将就”。从事建筑设计工作的她，今年29岁，经常为了工作加班，加班完的时候她都会给自己煮一碗泡面，然后满足地入睡。

她煮的泡面不是简单的用开水冲泡，而是要搭配很多“豪华的配菜”，鸡蛋、卤蛋、火腿肠、青菜都只是标配，还有牛肉干、卤菜、肉丸、韩国泡菜、炒肉丝等等，甚至还有起司和大虾。用她的话来说，深夜的泡面并不是简单的解决肚子的温饱，而是对于一天有仪式感的结束，所以，这一碗面一定是丰富的。

她为自己“开发”出了一系列的深夜泡面美食，每一种搭配都是“走心”的。比如牛肉卤蛋面，用麻辣牛肉或者是红烧牛肉的泡面打底，煮好以后再加上切开的卤蛋和撕成细丝的牛肉干，那味道实在；还有海鲜面，用鲜虾鱼板面或者是泰国的冬荫功面打底，煮的时候加上大虾、青菜、肉丸子，这一碗扎实美味，鲜到汤都要喝完；酸菜肉丝面就更简单了，相同口味的泡面打底，直接加上一大勺炒好的酸菜肉丝，出锅的时候再搭配卤菜和韩国泡菜，吃起来别提多酸爽了。

撩人的烟火气

我有烧烤，你有酒吗？

烧烤这种美食，似乎只有在夜晚，最能吃出其美味所在。深夜食堂，自然少不了烧烤的烟火气。

好吃的烧烤，只要朋友的一个电话就可以支撑你从温暖的被窝里爬出来，迅速穿好衣服，随便扎个头发，穿上拖鞋，就马不停蹄地赶往目的地。内心不仅没有怨言，甚至还有一丝期待。

“在西昌这个地方，到处都是可以吃烧烤的地儿。”家住西昌长坂桥的刘斌说，西昌的烧烤味道各有千秋。最传统的小签烧烤，牛肉、牛筋、小肠、鸡皮、鸡脚筋、鱼片、鱼排、鸡翅、土豆、茄子、韭菜都是必点的，一大把签子，肉切得很小，但特别入味，吃的时候一口一个，很块就多了一把签子，吃得特别有成就感。

还有火盆烧烤，食材切成大份用小盘子装上，大片的牛肉、油爆爆的肠子、新鲜的小猪肉，边烤边吃，吃起来最是过瘾；朋友推荐马道的盘盘烧烤，味道也很特别，牛

肉、鸡脚筋、菌肝、毛肚、鱿鱼等食材用泡菜、青椒、芹菜等炒成一份一份的，就着炉火边热边吃独有一番韵味。

“现在美团上就可以点烧烤，送货上门，我家的深夜食堂每天都要开张。”今年26岁的李菊和家人一起住，晚上边看电视边吃烧烤是一家人共同的乐趣，不过，每次谁去买都需要开“家庭会议”决定，现在方便多了。一家人吃着烧烤，看看电视，谈谈心，这样的日子别提多惬意了。夏天的时候，就着烧烤喝一小瓶冻啤酒，更是让人特别满足。

深夜的火锅

会留下很多的故事

“半夜跑的士的时候，会和兄弟们约着吃火锅。”对“深夜食堂”最有发言权的，应该就是跑夜车的的士师傅们了。他们的每个深夜都在西昌的大街小巷穿梭，对于西昌深夜的美食，他们最为了解。

王师傅跑的士已经10多年了，作为一个资深的的哥，他早已经学会了安排自己的“深夜时光”，那就是和美食相伴。王师傅说，西昌有很多24小时营业的美食地儿，吃炒饭、面条、炒菜、火锅都可以，价格也实惠。一个人的时候就吃点简单的，人多的时候，就一定吃火锅，一人请一次的轮着，谁都不吃亏，吃起来也舒坦。

“我们一般都会提前约好时间和地方，谁先到就谁先点菜。”王师傅说，跑夜车其实是一件非常累人的事情，所以，大家在上半夜下半夜交接班的时候，经常会约着一起吃火锅，最主要的就是图个人多吃着热闹。菜也不多点，一人一道菜就足够，毕竟吃不是最主要的，最主要是他们聊聊天，排解一下跑夜车的孤独。

所以，他们的这一顿火锅是充满温情的，的士师傅们会互相交流跑夜车各个路段的路况，说一说自己遇到的乘客，讲一讲跑的途中的故事。吃完这顿，的士师傅互相道别，跑完上半夜的满足地回家睡觉，跑下半夜的精神抖擞地开始工作。

深夜的食物，或者都是带着感情的，食物本身的美味已经不能完全代表“深夜食堂”存在的意义，它带来的不仅是食欲口腹的满足，更是一种感情上的满足感，一种与之为伴的充实感。

本报记者 陈国盼

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