静观师太让食材充满禅意与灵性

法 国 名 厨 Eric Ripert——纽约米其 林 三 星 餐 厅Le Bernardin的当家主厨，又一次踏上了韩国之行。究竟是什么原因，让他甘心坐20小时的飞机，从纽约奔赴到首尔南部的一座偏僻寺院呢？原来，在韩国全罗南道内藏山天真庵里，住着一位隐世高厨——静观师太。

静观师太是韩国寺庙饮食界的代表大师，她并未经过任何专业的烹饪培训，未受聘于任何一家高级餐厅，更没有自行运营任何餐厅，然而她有绝对的实力与地位，与米其林 星 级 厨 师 Michel Bras、Alain Passard等比肩。《纽约时报》曾如此报道她：世界上最高贵的料理，并不在纽约或是哥本哈根。遥远东方的一所偏僻的寺院中，一位59岁的尼姑，站在了世界素食料理之巅。

师太的菜品从不花哨做作，突出一个“素”字，清新淡雅，宛如一株白莲静静绽放。当食材成了一种艺术，沾染了禅意，凝视片刻，不自觉间，百念全消，只留安静。

◆为何17岁就遁入空门

静观师太出生于韩国荣州，家中兄弟姐妹七个，她排行第五。从小她就非常热衷于烹饪，六七岁就独立做出了手擀面。母亲惊讶于她的天赋，欣喜地说她将来会生活得很幸福，并将一身烹饪本领传授给她。

她的父亲经常跟她说，“一个女人，要有随手做出7道菜的能力，才配拥有一个好丈夫。”这话让她生气，一次随口反驳到：“我不去找丈夫，我会住在大山中，怀抱自然，一个人活下去。”没曾想，气话后来变成了事实。

17岁那年，母亲的去世，给静观带来巨大打击。她悲痛欲绝，仿佛人生失去了所有的色彩。直到她与佛法相遇……屋角的铃，树间的光，空气中的微尘，灵魂中的梵音……一切都深深浅浅地敲打着她的心。等到回神过来，她发现自己早已泪流满面。

一直对母亲去世深有执念的她突然顿悟：我不能让自己的子女感受父母离世的痛苦。所以，她辞爱离家，踏入寺庙。

青灯古佛，晨钟暮鼓，在外人看来枯燥无味的佛门日常，却让静观体会到圆满和轻盈。两年后，她正式落发出家。

3点起床，做早课，做晨斋；6点吃完早饭，开始诵经；9点再诵一次；12点吃午饭……日复一日、循环往复的寺院生活，在最初的那一段时间，静观师太并不顺畅，尤其是睡眠严重匮乏。她经常在白天偷睡，有一次砍柴时在树上睡着，竟然被一条大蛇当成树枝，从身上爬过。

她也曾给父亲写信，让他来接自己回去，但最终还是选择留下来。父亲虽不理解，却也尊重她的选择。

◆将厨艺与佛法融汇贯通

多年之后，父亲79岁时依然放心不下，又来寺院陪她住了一段时间。

“不吃肉怎么能活下去？”是父亲一直的担心。静观沉默不语，从山间采来最新鲜的蘑菇，放入油中小心煎炸，最后点缀几滴酿造几载的酱油，呈到父亲面前。一边听着山涧溪流声，一边品尝最质朴的美味，佐以手工泡制的莲花茶，再简单不过的一餐却让父亲大为改观。

“这比肉好吃多了，你活得好，我也就放心了。”父亲向静观三鞠躬后，长叹一声，独自下山了。一周后，他在家中安然离世。

了结了前尘往事，静观师太把身心寄托在食物上，她将禅意与饮食结合一起，把厨艺与佛法融汇贯通，希冀在极致简单中追寻自我。

静观师太说：我想和天地交流，我想通过美食和每个人交流。她开辟了一方菜园，菜园不大，除了种菜和采摘，从不过问。任其经受风霜吹打，杂草丛生，甚至连围栏也没设过，放任虫子吞噬菜叶，就算被野猪大片破坏，也不去阻止。“因为这些，都是自然的一部分。”不为其困，方得自在。这就是师太推崇的“纯天然食材概念”。

与自然分享，不为其困，方得自在。最自然最简单的食材，在她手里也没有经过繁杂处理，却能变成世间极致的美味，她所做的不过是，又将食材交给了时间。

食材只放纯天然的调料，不放葱、蒜，不食荤腥，在最大程度留存食材的本味。漫步在师太的寺院，你会发现许多瓮和缸，那是酿造酱油用的。作为斋菜的重要调料，师太对于酿造早已有一套自己的独门秘诀。但发酵最重要的就是时间。很多时候，我们坚信人定胜天，殊不知有时顺其自然，才能在时间的流转中酝酿出最纯真的滋味。

◆素食带给人平和宁静

在烹饪这件事上，生活信仰和理念一定甚于技巧。寺庙里经常有信男善女来参禅、礼佛，临行前最大的欢喜就是品尝师太的厨艺。师太亦乐于分享，食材质朴至极，蘸着酸味柑橘酱的梨片，填满豆腐末的香菇菌帽、被栀子染成黄色的米饭……

静观师太用这些食物与每一位食客进行心与心的交流，感谢每一次大自然的赠与，感恩每一次人与人的相遇。

静观师太传达给人的，并不仅仅是味道，更是她的生平所悟。素食料理，是她对世界的觉察，亦是她的修行。她的每一道菜品，都充满了禅意，带着无法言说的惊世美。

她通过做食物进行冥想，与万物交流。大自然是永不熄声的交响乐，每个人都是跳跃其中的音符，与万物相辅相成，于是有了我们，有了我们的食物。

静观师太偶尔也会涉足俗世。她在大学里教素食烹饪课程，告诉大家僧人为什么吃斋以及素食的意义。如今的年轻人，经历了饮食文化的巨大改变，垃圾食品和快速食品充斥着日常生活。静观师太希望，能从课堂上传递出健康的理念。当她穿过繁杂的街道，走过一个个油炸食品的摊位，她的身影看似平凡，却充满力量。

远离凡尘喧嚣，与青灯古佛常伴一生，有人问师太是否会遗憾？“本来对那些东西就没多少欲望，又谈何放下呢？”与其在红尘中浮浮沉沉，她更愿意在自己的院子里采摘青叶，寂静欢喜。

打坐，冥想，参悟……总会有一些事，没有功利色彩，没有情绪起伏，只有安静，平淡如湖面上一片垂柳叶子落下，湖水慵懒，甚至没有泛起一丝涟漪。

她胸怀难以置信的温暖和对世界万物的爱，用虔诚的心为每一种食物注入灵魂。其实，生活就如做菜，越简单，越需要全心投入，然后在追寻自我中，获得圆满。 (有书)

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