肯德基开卖人造肉做的新“鸡块”

记者 | 刘雨静

编辑 | 牙韩翔

人造肉在中国终于进入了大型连锁餐厅。

4月20日，肯德基中国宣布在部分门店试点开卖植物人造肉产品“植培黄金鸡块”。肯德基发布的信息显示，这是一款鸡肉风味的植物蛋白产品，原料是大豆蛋白、小麦蛋白和豌豆蛋白，这也是常见的植物肉产品的蛋白来源。

目前肯德基仅在深圳、上海和广州的三家餐厅限量预售该产品，消费者必须先购买预售券后，再到餐厅兑换产品。

这款植物肉制成的黄金鸡块仍处于小规模试水阶段，不过在国内份额靠前的大型餐饮连锁中，仍然是较为创新的尝试。

植物人造肉是过去几年餐饮界最流行的趋势之一。自2019年5月Beyond Meat作为“人造肉第一股”在纳斯达克上市，此后行情便一路上涨。

目前在美国市场，肯德基2019年就开始试点植物人造肉产品，到了2020年初，他们正式在美国南部城市推出了一款与植培黄金鸡块相似的产品“Beyond Fried Chicken”，外包装也为绿色，该产品的植物肉供应商为Beyond Meat，据宣传一块80卡路里，低于普通的肯德基鸡块。产品发售当天，一些肯德基餐厅门口一度排起长队。

事实上，在海外市场，植物人造肉已经加入不少餐厅的常规菜单——我们曾报道过不少品牌的试点案例，比如麦当劳、汉堡王和星巴克等品牌都已经上线了植物肉产品。

而在中国，植物人造肉产品也逐步进入大众视野，试点推出植物人造肉的品牌越来越多。

比如中国首推植物人造肉的供应商双塔食品和珍肉食品，去年9月先后推出了植物人造肉月饼并迅速售罄。此后奈雪的茶也试点推出植物人造肉汉堡，成为首个在门店尝试推出植物人造肉产品的餐饮品牌；

今年4月，比萨品牌棒约翰和Starfield合作推出人造肉新品“未来肉比萨”，也正式在全国16个城市的近150家餐厅以外送形式开卖，成为比萨连锁门店中的第一款植物人造肉产品。

而资本市场对植物人造肉概念也相当青睐。Beyond Meat的蛋白供应商之一双塔食品，从1月初到2月底，股价上涨近70%，2月27日收盘股价达到13.71元每股。而Beyond Meat也早就表现出对中国市场的兴趣，还在今年初正式加入中国植物性食品产业联盟，并表示有计划在第一季度登陆中国市场。

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