人造肉网上开售，一斤五六十元

日前，人造肉正式在国内电商零售平台上开售，其中猪肉口味每份230克售价28元。这并不是人造肉第一次引发关注，今年5月被称肉第一次引发关注，今年5月被称为“人造肉第一股”的BeyondMeat公司在美国纳斯达克上市，首日股价便暴涨163%，人造肉一时成为全球资本市场的投资风口。

人造肉是什么？

11月25日，人造肉在某电商平台上正式开售，有猪肉、鸡肉等口味。其中猪肉口味每份230克售价28元。记者看到，在售卖人造肉的商铺首页，赫然写着“尝一口未来”的字样，作为科技发展的产物，人造肉的确吸引着全世界消费者的目光。

2013年，英国伦敦有人试吃了一个价值超过30万美元的“天价”汉堡，这个汉堡中夹的正是第一块在实验室里制成的人造肉。这块人造肉是荷兰科学家通过培育牛的干细胞而得到的。首先需要从活体动物上取得一小片肌肉组织，之后从肌肉组织中分离出干细胞，再将干细胞放入富含营养的血清中培养使其成长为肌肉细胞，最后把这些小块的“肉”拼起来，才“产生”这块肉。我国科学家则于今年11月研发出我国第一块肌肉干细胞培养肉产品，使用的是第六代猪肌肉干细胞。

另一种人造肉则是以BeyondMeat公司为代表生产的植物蛋白肉，其主要成分是植物蛋白，如豌豆、大豆等。近日发售的人造肉也多属于此类。相较于实验室制法而言，植物蛋白肉其实不太像“肉”，只不过在模仿肉的口感罢了。

人造肉是未来吗？

根据联合国粮农组织的数据，在人类活动引起的温室气体排放量中，畜牧业占14.5%，而无论是哪种制法下得到的人造肉所造成的碳排放都远低于畜牧业，在环保方面具有巨大优势。据英国巴克莱银行预测，未来十年，人造肉或许会占到肉类市场10%的份额，全球人造肉市场规模将升至1400亿美元。

然而热闹背后并不等于繁荣，BeyondMeat公司直到2019年第三季度才实现盈利，股价更是累计下跌35%。在价格上植物蛋白肉并不占据优势，国内电商平台上开售的这款人造肉，价格远高于国内普通猪肉的价格。而实验室制法的细胞培养肉离商用化、工业化还有相当的距离。

就目前各方情况而言，人造肉更多的意义在于提供了另外一种选择，如果想要在市场竞争中站稳脚跟，可能还需要等待技术上取得进一步成果。综合报道

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