法式煎鹅肝

说到法式大餐，纵然没有品尝过，但总有耳闻。法国美食的标签已然深入人心，其名气之大，足以激起所有人的遐想。法式圣诞晚餐中，鹅肝必不可少，搭配小面包，再伴上一杯白葡萄酒，是圣诞晚宴前菜最好的选择。鹅肝最简单的烹饪做法就是放在平底锅中小火煎，以八成熟为最合适，加少量盐即可。但火候一定要掌握好，否则鹅肝会变成很小一块。顶尖大厨烹制时往往只煎一面，以保持其肉质的原味和内部粉红的色泽。由于这种烹饪方法很难操作，因此在餐厅中的煎鹅肝也格外贵。

用料

法式鹅肝1块、面包1小片、红酒醉梨1片、盐少许

制作方法

1、冲洗鹅肝并将肝中的血管剔出，将鹅肝切成1厘米厚，用少许盐抹匀放冰箱腌一会。将面包片烘烤备用。

2、平底锅不加油烧热后下鹅肝，小火慢煎。同时煎香梨，煎至微焦。

3、在烤好的面包上放上1片红酒醉梨，再叠上鹅肝。也可稍加蓝莓果酱做装饰。

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