李大厨之二十年后重出江湖

□李浬

翻炒是情感的升温，

糖醋是情感的蜜意，

做一碗面条何尝不是一种柔情。

——汪涵

继两个月前老爸宣布不给我送早餐之后，今天，我再一次被爸妈“抛弃”，他们上仙女山避暑去了。我不但早饭没吃的，午饭晚饭也没有了。我顿时产生了强烈的委屈感，仿佛一个留守儿童，更像一个失能老人，恨不能逮个人在他（她）面前嚎啕大哭“爸妈不要我了...…”

美团外卖大数据一次次提醒我该点餐了，翻遍所有页面，实在想不出吃什么可以不倒胃口，上面的但凡可口的，每一样我都点了三遍以上。

追溯上一轮做饭，还是二十年前单身狗的时候。那时候六个年轻人住在张家花园13楼一套房子里，大家各自为政，各做各的饭，根本没有吃大锅饭的意识。邱大美女是理科老师，比较会安排，她爱炖排骨，上班下锅，下班起锅。撇脱。我也东施效颦。铁打的排骨，流水的俏头。我炖过排骨藕、排骨番茄、排骨蘑菇、排骨金针菇、排骨香菇……最好吃的居然是排骨金针菇汤。方形的骨头和丝状的菇，搭配起来外形上就很神奇，口感上也增加了丰富的意味。屋子里其他四个人都有男票，吃饭的时候两个两个的脑袋凑在一起一副吃得很香的样子。我没有男票在身边，可我有男闺蜜啊，12楼的。我们就搭伙，我做饭，他洗碗，貌合神离吃得也挺香。

扯回来。“饭来张口”几十年，而今迈步从头越，我要做一个自强自立、自给自足、上得课堂、下得厨房的女人。

今年的七月，一直处于立夏失败的状态。早上瓢泼大雨一点都没有阻止我重出江湖当家庭主妇的决心。九点钟慢悠悠起床，兑了一碗永和豆浆的豆浆粉，就一块昨晚买的好利来的硬面包块。然后家庭主妇开始第一弹——遛狗。下雨只能去车库遛，从电梯口到车库有20米的距离，我必然是要把狗抱过去的。我像抱着一个baby一样，情不自禁的还像哄睡一样轻轻拍了它两下，然后给他洗脑：下雨就要抱，脚脚才不会脏。洗了三遍脑之后开始遛。如果一直遛圈圈，只能证明我是一个循规蹈矩的家庭主妇。可是我是一个有文化的、灵魂有趣的家庭主妇啊。整个遛的过程就是一个快乐的躲猫猫的过程。当然是我躲，狗找。我不停的躲在各个柱子背后，狗都能凭借敏锐的嗅觉飞快把我找到。大笑三声后又开始下一轮。

十点了，必须买菜去了。我背个双肩包，撑一把伞，彳亍在悠长悠长又寂寥的雨巷。错了，我撑着伞径直飞奔去菜市。第一天开伙，吃点啥呢？我回忆起了美好的二十年前。那就来一顿忆苦思甜餐吧——排骨汤！

首先选排骨，哦呵，只有一块了，没得选。“老板，这块太大了，可以分一半不？”“可以，本来20一斤，上一半纤排，22；下一半杂骨，18。”

我是缺那4块的人吗？我只是缺400万的人！

车厘子不自由，还不能排骨自由？

来来来，上一半我全要！

炖点啥进去呢？我的大脑以“天河二号”的速度运算出记忆清单里的最佳搭配——粤式炖汤，于是又买了一根胡萝卜、一根玉米、三个番茄、一块生姜。

回家开干！翻出了闲置已久的德国珐琅锅，到了它显示神力的时候了！以前初中有一篇说明文《统筹方法》，我好歹也教了几遍，大致了解“统筹”的含义。锅里掺水、放姜，开火。烧水的时候洗排骨和素菜。水开后先把排骨放进去，煮一会儿后打泡子。然后把胡萝卜玉米番茄一股脑丢进去，盖上锅盖，开小火。（插曲：中途发现家里没有花椒，不用担心，婆子妈就住在一碗汤的距离，一个电话花椒上门。）

翻出电饭煲，洗干净。米呢？家里还有米吗？于是开始漫长的翻箱倒柜找米的过程。我想象是至少五公斤一袋的包装，注意力全放在大口袋上。米箱里，没有。橱柜里，也没有。情不自禁掏出电话，我是该虚心讨教某人呢还是打电话喊超市送？不对，我记得某人上次喊外卖的时候只喊了菜，是自己煮的饭。重新地毯式搜索厨房。这么一小袋包装的也是米？好吧，我承认你是米。按下电饭煲开关，上面显示“Harder，50mins”。转身打开炖锅挑去番茄皮。

以上过程狗狗厨房全程蹲守陪伴，我的厨房生涯不孤单。

接下来的50分钟，不慌不忙用APP叫了一杯焦糖玛奇朵，翻开祝勇的《血朝廷》，很快就沉浸在诡谲阴暗的宫廷争斗中。

不知不觉，氤氲的清香从厨房飘出来打断我的思路。几十元一斤的有机大米贵得是有道理的；而排骨汤里的玉米番茄胡萝卜散发以淡淡的甜香填充进蛋白质分子，把气味浓淡调教得恰到好处。

可以开饭了，某人却说不回家吃饭。落得轻松，其他菜免做。一碗汤、一勺饭、一蘸碟，足以。汤：黄红泽艳；饭，雪白饱满；蘸水，红黑分明。一顿普通的午餐，吃出了满汉全席的架势！手机试毒之后，大快朵颐，很快就一扫而光。

袁枚《随园食单》排骨做法不过尔尔：“抽去当中直骨，以葱代之，炙用醋、酱，频频刷上，不可太枯。”李氏之粤式靓汤足可比肩。

小题大做以上文字，实际乃生活的仪式感。我还有什么理由评价人家每餐朋友圈打卡的鸡毛蒜皮，还有什么资格忽视别人“小美”大餐的花样百出。

不过，要想做一名名符其实的大厨，安慰到每一个家庭成员的胃，全职太太才行。而我，需要花更多的精力去打造学生们的精神食粮。后者，才是我的正业。

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