“对中国消费者来说,外三元猪的肉质风味已不讨喜。近年来,越来越多的老百姓怀念本土猪的风味。”浙江省特级专家、省农科院研究员徐子伟说。
徐子伟介绍,“绿嘉黑”是集国内外猪种优良基因资源进行杂交育种形成的优质黑猪,在肉质风味与生长性能结合上取得了重要突破。
首先,“绿嘉黑”生长性能非常接近外三元猪。常规饲养条件下,“绿嘉黑”达100千克体重日龄约为185天,比外三元猪仅延长15天,比土种猪则缩短100天以上。其瘦肉率约57%,比外三元猪仅低5个百分点,比土种猪则高15个百分点。
其次,猪肉品质优异。与外三元猪相比,“绿嘉黑”肌肉纤维直径降低50%,红肌纤维含量增加2倍,肉色红润、肌纤维细嫩多汁、水溶性滋味物质和挥发性香味物质含量高。
“‘绿嘉黑’为实现猪肉‘好吃而不贵’的民生福利打下了科技基础,有望成为中国猪种自主创新的一个范例。”浙江省农科院成果转化部部长汤江武表示。 (据《科技日报》)
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