东坡美食之“东坡饼”的由来

东坡饼。（图源网络）

苏轼，北宋文坛领袖，“唐宋八大家”之一，在诗词、散文、书画等方面取得很高成就。对美食，他也很有研究，不少美食以东坡命名，如：东坡肉、东坡鱼、东坡豆腐等。

在“东坡美食”当中，东坡饼最为普及，而它源于苏东坡的一次“意外”经历。苏东坡在被贬黄州（现今湖北省黄冈市）期间，晚上经常去西山的灵泉寺找大师下棋解闷。棋局过后苏东坡感到饥饿难忍，就厚着脸皮找大师蹭饭。大师善解人意，忙呼叫小和尚弄点吃的来。小和尚打开橱柜，掏出一碗剩下的面条，在锅里放些麻油将面条倒了进去。

由于已是深夜，小和尚也正处于长身体的年龄，点着灶中的柴火后竟睡着了。苏东坡等啊等，终于等不及，跑到厨房一探究竟。小和尚这才猛地被惊醒，而锅里的面条已经烤成了一团面饼。饿极了的苏东坡直接从锅里抓起烤焦了的“面条”就吃了起来，酥脆可口，麻油香而不腻，味道竟十分好。

事后，苏东坡将制作流程告知糕点作坊的老板，东坡饼大受欢迎，就此流传开来。苏东坡还特别赋诗一首以表纪念：纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。

现如今，东坡饼已是湖北省黄冈市一道名小吃。为了增加颜色和口感，当地人在面粉中掺入鸡蛋清，醒面三次后切五道成剂子，再用麻油浸泡摊成透明的薄饼，最后将薄饼两边向中间对卷成条状饼，放入油锅里反复炸制，蓬松、油脆的东坡饼就完成了。

而东坡饼名称的由来，不但体现了丰富的饮食文化，也蕴含着人们对苏东坡的喜爱与思念。

新闻推荐

“数”看2021年知识产权“含金量”

“数”看2021年知识产权“含金量”据新华社电每万人口高价值发明专利拥有量较2020年提高1.2件、有效商标注册量3724万件...