没厨房的小驿站：想搞助餐另起炉灶太难了

想象中的蓝海，却在实践中成了困局。一面是独居、孤寡、高龄、失能等老年人，对于高质量、多元化餐食需求的逐步提升；一面是养老驿站及社区餐企等助餐供给方，还在艰难摸索。

位于北京丰台街道的前泥洼社区养老服务驿站（以下简称“前泥洼驿站”）是北京市2021年第一批获公示的社区养老服务驿站。如果在寻常的工作日来到这家驿站，往往会看到三、五个老年人在一间多功能室内进行理发及按摩的景象。但前泥洼驿站也有在小微空间内办不了的事，那就是养老助餐。

不开餐的小驿站

在前泥洼驿站门口的展示板上，公示了包括生活照料、助洁、助浴等八大养老服务内容，但目前这家驿站正常开展着的、且能让驿站有所入账的服务内容，基本上只有中医按摩、艾灸理疗、理发以及代购商品服务。

前泥洼驿站的一名工作人员王慧（化名）说，按照相关规定，养老驿站要同时具备呼叫服务、助餐服务、日间照料、健康指导、文化娱乐、心理慰藉等六大功能，这样的配置实际上需要不小的空间，但在老小区建立的养老驿站，只能利用小微空间争取办更多的事。

已过古稀之年的王大爷，一直很关注社区周边的老年饭桌和助餐点。今年初，老人家留意到前泥洼一区11号楼院外西侧的临街平房新引进了一家社区养老服务驿站，并且打出了“助餐”的招牌。 “当时我和我的老伙伴们说，今后吃饭方便了，下楼溜圈的功夫儿就可以顺道把吃饭问题解决了。 ”

不过，截至目前，王大爷“溜圈之余吃个饭”的愿望还没能实现。

没地做饭、外部配餐也失败了

只有一处小院、两间房子的前泥洼驿站，室外的小院空间已用作老年人的阅览区及休息区，一间屋子已经集合了日间照料、理疗按摩以及理发等业务，另一间则是专门用来为老人做艾灸，并没有设置出单独的厨房空间。

“像我们驿站只有两间屋子，且已经用作其他用途，制餐及用餐空间不够用；再就是搞餐饮涉及饮食卫生问题，厨房一用火又涉及到消防安全问题……种种因素吧，目前我们驿站内不具备开餐的条件。 ”王慧说。

据王慧表述，不具备制餐条件的前泥洼驿站，也曾尝试与外部餐饮商家合作，购买餐食统一配送到店，再集中向老人们进行分餐。但老年餐讲究多，营养之外也要求软糯适口，这一外部配餐实验因试餐老人们统一反馈 “口味不适合”而叫停。

另起炉灶的难题

北京大学社会学系教授、博士生导师陆杰华表示，落实助餐服务，对于很多养老驿站来说都是“从无到有”的，从客观条件来看，部分驿站“另起炉灶”确实存在一些现实难题。 “既没有多余的空间设置厨房，又没有足够能力及经验承担起餐饮责任，这是这部分驿站在先天上就存在的‘硬伤’。 ”

王慧对于当前驿站的助餐现状也有清楚的认知，她直言，眼下最紧要的，就是解决驿站缺乏安全可靠的老年餐食提供方的问题。

让王慧看到点希望的是，她从新闻中看到，在增加养老助餐点位的同时，北京市民政部门也在对接社会化平台，今年3月在西城区的3个街道，4家企业的6个驿站已经展开“数字助餐”的尝试，这也是北京首个养老助餐数字化试点：通过与外卖平台签约，可为老年人提供团餐、到店点餐和送餐上门等服务。“数字助餐，会不会也是我们的一个机会？ ”王慧觉得，自己所在的驿站开展助餐服务有了新的指望。卢扬

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