吃山药补脾健胃

山药不仅是一种蔬菜，还是一味中药。

山药含有多种营养成分，如蛋白质、多糖、多巴胺、盐酸山药碱、山药素、维生素、镁、铜、碘、尿囊素、皂苷、胆碱等，具有滋阴补阳、降血糖、补脾健胃、益智健脑、提高免疫力、延缓衰老、收敛止泻等功效，常用于治疗脾虚食少、倦怠乏力、肺虚喘咳、内热消渴等症状。

山药主要分为两大类，铁棍山药和普通山药。产自河南焦作的铁棍山药，因山药上有像铁锈一样的痕迹，故而得名。铁棍山药“毛眼”大、毛刺长，外皮颜色比普通山药颜色更深，一般长不过1米，粗不过两指，切片以后颜色瓷白，质地也比较坚硬。口感细腻，非常耐煮。

普通山药也叫菜山药。相比于铁棍山药来说，普通山药水头更大，颗粒状也会比较明显，不如铁棍山药细腻，所以人们常常把普通山药用于做菜，比如木耳炒山药、莴苣炒山药等。 李浩

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