黑不溜秋熏猪肉

人间烟火冬日藏情

●陆子

周五晚上，乡下大哥打来电话，说周末想把家里的一头大肥猪给杀了，叫我们抽时间回去尝尝正宗的土猪肉。

周末，我们如约吃上了一顿香甜又清脆爽口的“杀猪菜”。只是天公不作美，居然淅淅沥沥下起了雨。看着屋外面越下越密集的雨和阴沉沉的天气，大哥有点发愁了：就算兄弟姐妹吃了分了，还剩下好多肉，这些肉留不了很长时间，全坏了就太不值当了。

我盯着窗外摇来晃去的树枝，忽然灵光一闪，大声叫了起来：“有了！我们可以把猪肉拿来熏啊，我在城里的邻居是湖南人，每年他们都去郊外买一整头猪，然后杀了就熏起来，可以吃一整年都不坏呢！”

大哥摇摇头：“不行不行，熏得黑不溜秋的怎么吃呀？”妹妹说：“而且还臭火烟呢。”我朝他们翻了个白眼：“你们可别小瞧这黑不溜秋的肉，人家可是湖南的一道特色名菜呢！”

最后，大哥还是决定按照我的意思搞熏猪肉。我把从湖南邻居那看到的、听到的熏肉方法一一告诉了大哥。为了不出错，我还专门打电话给湖南邻居，让他远程遥控，指挥着我们按照正规方法熏起了猪肉。由于这种存储猪肉的方法在我们村子里还是第一次出现，吸引来了好多邻居，兴致勃勃地边看边讨论。

功夫不负有心人，整整用了差不多一天的时间，我们终于把剩余的猪肉全部熏了起来。那一挂挂黑不溜秋的熏猪肉，就等着我们各种煎炒烹炸、煮炖焖卤去品尝，冬天的滋味就这样一点点被储存了起来。

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