又到冬季进补时 五大要点要记牢

天气越来越冷了，该吃点什么来进补御寒呢？很多人会想到牛肉。牛肉一直也是人们秋冬进补的重要食物，涮牛肉、肥牛、炖牛腩、牛排、牛肉汤都是大家的最爱。

最近有一则报道称，广州53岁的张阿姨想着秋冬进补一下，一顿晚餐吃下了3斤牛肉等食物，之后因腹痛送急诊查出是急性胰腺炎，她的血脂严重超标，经ICU抢救才化险为夷。那么，冬季进补到底如何安排饮食才更健康呢？下面就来探讨一下。

冬季适当吃一些肉类可御寒

很多人都有这样一个体验，冬天吃点牛肉后，感觉全身都暖和了，为什么呢？主要有三个原因：

1.肉类能量高。作为肉类的一种，牛肉含有丰富的优质蛋白质，还有大量的脂肪，因为牛肉好吃，人们经常都会吃很多，就会摄入大量的能量，这些能量会让人体变暖，可以御寒。

2.食物热效应高。牛肉中丰富的优质蛋白可产生较大的“食物热效应”，而蛋白质相比碳水化合物和脂肪这两大类营养物质，在消化吸收时产生的热量更多，因此吃完会让人感觉身体变暖。

3.含铁丰富。人体的产热系统就像一个大锅炉，人们吃进去的食物就是燃料，血液中的血红蛋白负责运输“助燃”的氧气，只有燃料、氧气充足时，身体才能不断地得到热量供应。

如果人体缺铁、贫血，体内血红蛋白携带的氧气不足，就会更容易觉得冷，很多人总是手脚冰凉，通常也是因为缺铁贫血导致的。而牛肉能提供大量血红素铁，有利于提高血红蛋白含量，可缓解贫血和低血压人群的怕冷症状。

专家表示，冬季经常吃猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉也可以获得和牛肉类似的效果，御寒效果不会比牛肉差，怕冷的人可以适当多吃点。

如何吃牛肉才能暖身又健康？

到底如何健康吃牛肉呢？专家提醒人们注意三点：

1.适量，不要吃太多。我国膳食指南推荐每天食用畜禽肉类40-75克，一盘涮肥牛可能就有半斤到八两，涮一盘就超标了。

2.搭配蔬菜水果。牛肉虽然好吃，但是也不能光吃牛肉。健康的关键还是食物多样化，什么都吃，什么都不多吃。牛肉吃太多也不好，还是要注意搭配一些蔬菜和水果。

3.少喝汤，尽量吃肉。汤里的营养其实很少，大部分还是在肉里。乳白色的牛肉汤中脂肪很多，味道好喝，但并不健康。

姜汤红枣不能改善体寒问题

很多人到了冬季会觉得体寒、手脚冰凉，所以想着要多多进补。坊间流传的很多偏方都提示喝姜汤、吃红枣可改善体寒问题，这么做真的有效吗？

专家表示，姜汤或红枣都不能有效地改善体寒问题。冬季之所以容易体寒、手脚冰凉，主要还是因为冷。如果觉得冷，增加衣物、注意保暖才是王道。喝姜汤之所以会让人感觉暖和，主要是因为热水的温度，跟生姜并没有很大关系。至于红枣，其维生素C含量丰富，能促进铁的吸收，但并不会让人觉得更暖和。

如果想从饮食方面改善体寒问题，专家建议可多吃一些富含蛋白质的食物，因为蛋白质的食物热效应高，会使得人体散热增加，有暖身作用。

另外，专家建议人们冬季保证每天30分钟以上的有氧运动，以促进血液循环，让身体变暖。同时，运动会增加人体代谢率，增强抵抗寒冷的能力。

冬季进补如何补得健康有效？

其实，冬季虽然冷一些，但冬季饮食与其他季节并没有很大的区别，还是要保持良好的饮食习惯，注重营养均衡，不能光吃肉、吃太多肉。

冬季进补如何补得健康有效？专家建议人们记牢五大要点：

1.参考膳食宝塔安排日常饮食，保证食物多样化。

冬季寒冷，很多人就只想到要吃肉，不愿意吃蔬菜和水果。实际上，在抵抗严寒的时候，人体对维生素C、矿物质等微量元素的需求会更大，所以，不能光想着吃肉，要保证食物多样化，特别要注意保证蔬菜和水果的摄入量。

2.注意多喝水，可以喝温水。

冬季干燥，人体对水的需求更大。如果觉得冷，可以多喝温水。

3.注意摄入钾。

冬季可增加富钾食物（新鲜蔬菜、水果和豆类）的摄入，并减少含糖饮料和含饱和脂肪多的食物的摄入。

4.适当多吃优质蛋白质含量高的食物。

冬季可适当多吃优质蛋白质含量高的食物，比如瘦肉、鸡胸肉，但要避免脂肪含量高的食物，比如肥肉。

5.适当增加有氧运动，增强抵抗寒冷的能力。

御寒最根本的还是需要强健的体魄。冬季不能因为冷就窝家里不出门，越是不爱活动，越容易长胖，活动少了，人体代谢活动就会变慢，反而变得更怕冷。所以，冬季也要坚持运动。

阮光锋来源：《北京青年报》

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