酸爽火辣 一口酣畅淋漓

寒风凛冽，日常吃惯了红油火锅、炭火锅，生活需要更多色彩来调剂。贵州人有一句俚语：“三天不吃酸，走路打蹿蹿。 ”意思是，饭菜里要是不沾一点酸味，那行走都会东歪西斜。这个冬季，与大家熟悉的贵州酸汤火锅相媲美的泰式冬阴功火锅来了，吸引了不少食客前来找找刺激。

“冬阴功”这个名字念起来总有种东方秘术的感觉，其实它的字面意思只是汤、酸辣、虾，所以连起来就是“酸辣虾汤”。每一道名菜身后都会有一个亦真亦假的故事，冬阴功也不例外。据说历史上泰国一位公主得了厌食症，什么都吃不下，后来一个厨师献上这道开胃的冬阴功，公主将汤一扫而光，病情逐渐好转，冬阴功也被封为了“国汤”。

冬阴功如今演化成为火锅，走进岛城市民的餐桌。那来自香茅、高良姜和箭叶橙混合到一起形成独特的滋味，让无数人欲罢不能。当红彤彤的汤底开锅时，脑子里就有一盏灯“噌”的亮了起来：对了！这就是东南亚菜与众不同的味道。涮冬阴功火锅，虽然没有大口吃肉的快感，但酸辣开胃的滋味却能慢慢拿捏你的肠胃。汤开时，千万不要急着丢各种食材下锅，先舀上一碗冬阴功汤，闻着就神清气爽，第一口喝下去就能温暖全身。再把鸡肉、虾、鱿鱼以及各种海鲜、菌菇下到锅里，煮开后精心熬制的汤底酸辣适中，味道浓郁醇厚。

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