蜂蜜品牌哪家更靠谱？

来源:消费质量报 2021-11-05 00:58 https://www.yybnet.net/

深圳市消委会发布 2021 年蜂蜜比较试验报告天气渐凉，干燥的秋日清晨来一杯暖暖的蜂蜜水如何？为指引消费，近期由深圳市消费者委员会指导，福田区、宝安区、龙岗区消费者委员会联合对16款蜂蜜开展比较试验。

A测试样品及标准

试验模拟普通消费者从线上线下购买了16款蜂蜜，从安全指标、掺糖、品质三个方面进行检测。

结果显示，13款蜂蜜样品水分含量达到GH/T18796-2012《蜂蜜》一级品要求，3款达到二级品要求。9款蜂蜜获评五星。

B测试结果

一、16款蜂蜜均未掺糖

在前期消费者调查中，有95%的消费者表示担心蜂蜜掺糖。本次比较试验检测了蔗糖、碳-4植物糖（玉米或甘蔗）的掺假情况。测试结果为，16款蜂蜜均未检出蔗糖以及蜂蜜碳-4植物糖含量均小于7%，符合该标准要求。

碳-4植物糖主要是指玉米或甘蔗等生产的糖。按照我国现行蜂蜜行业标准（GH/T18796-2012《蜂蜜》）要求，蜂蜜中碳-4植物糖的百分含量不得大于7%。

二、13款蜂蜜新鲜度达标

在蜂蜜新鲜度方面，试验检测了蜂蜜羟甲基糠醛含量值以及蜂蜜加工和贮存过程是否合理。新鲜优质的蜂蜜中不含羟甲基糠醛，它是由于蜂蜜加工、贮存过程不当或人为掺入转化糖而产生的。按照GH/T18796-2012《蜂蜜》规定，蜂蜜一级品和二级品均要求羟甲基糠醛含量≤40mg/kg。检测结果显示，有13款蜂蜜的羟甲基糠醛指标达到行业标准要求，表现较好。

三、13款蜂蜜成熟度（淀粉酶活性）达标

蜂蜜中淀粉酶来源于蜜蜂，是标志蜂蜜成熟度、贮存时间长短、加工温度控制是否严格，以及是否存在掺假等问题的一项重要指标。

按照GH/T18796-2012《蜂蜜》规定，蜂蜜一级品和二级品要求淀粉酶活性含量≥4mL/(g·h)。检测结果显示，13款蜂蜜淀粉酶活性符合标准要求。

四、13款蜂蜜样品水分含量达到一级品要求

蜂蜜中的水分主要来自于花蜜和其他动植物的分泌液，其含量多少与蜂蜜的成熟度、香味、酸度等性状密切相关。一般来讲，含水量低的蜂蜜成熟度高、香味浓；含水量高的蜂蜜成熟度低、味淡。

GH/T18796-2012《蜂蜜》规定一级品蜂蜜水分含量≤20%、二级品蜂蜜水分含量≤24%。检测结果显示：13款蜂蜜样品水分含量达到GH/T18796-2012《蜂蜜》一级品的要求，3款达到二级品要求。

C消费提示

1、蜂蜜含糖高，注意控制摄入量，尤其是糖尿病患者。

蜂蜜的最主要成分是糖和水，本次检测的蜂蜜中葡萄糖和果糖含量在70.1%-79.9%之间，大量食用蜂蜜会造成糖摄入过量，因此要控制食用量，尤其是糖尿病患者应当谨慎食用蜂蜜。

2、蜂蜜应常温密封条件下储存。

在贮存过程中，温度过高会加快蜂蜜营养物质的破坏。另外，存放蜂蜜的容器要盖严，与空气接触，会使蜂蜜吸收空气中的水分，加速蜂蜜中微生物发酵，使品质劣变。

3、蜂蜜结晶属正常现象。