扁豆初开屋角花

扁豆花是秋日里最靓的农家花，缠缠绕绕爬满篱笆墙，或蔓延到邻家的屋檐下短墙上，越是秋风紧寒气重，它们越灿烂越繁茂，紫红的粉白的，仿佛俏丽若霞的一群村姑，风摆杨柳般走过来，一路洒满了银铃般的笑声。

扁豆花谢了，绽出嫩嫩的角，有意思的是紫花结的是青扁豆、紫扁豆，白花结的是白亮的长扁豆。扁豆别名藤豆、沿篱豆、鹊豆，上海人叫“四季豆”，我老家鲁南一带叫“柴眉豆”。

扁豆嫩时常用来清炒，掐了尖角，将边缘的老筋剔掉，切成细丝，油锅中加盐葱姜花椒蒜片，大火爆炒，入口清甜爽脆。也可同捣碎的鲜花生清炒，清爽之中又添醇香。

扁豆渐老，可以晒干贮存。择掉老筋，洗净后入开水锅里煮透，摊放晾晒，干后储存，留作天寒时炖肉。我最恋的农家菜，是母亲做的红烧肉炖扁豆皮。将上好的五花肉切成大块，用红亮的农家酱炒透，加适量蜂蜜上色，与发泡好的扁豆皮一起，先急后缓炖半小时，扁豆皮吸纳了红烧肉的糯香，红烧肉浸润了扁豆皮的清爽，相得益彰，吃起来颊齿生香，回味无穷。

扁豆不仅可做美食，还可入药。小时候，每至深秋，我脾胃虚寒，常常吃不下饭。母亲摘来干壳的扁豆角，剥出扁豆，加上山药、莲子、薏米、红小豆、粳米，慢火熬成粥让我喝，吃上几天，我的毛病就好转了。

后来才知道，秋末冬初的老扁豆是一种常用的中药材，性味甘平，归脾、胃经，具有健脾和中、消暑化湿之功，常用于疗治暑湿吐泻、脾虚呕逆、食少久泄、水停消渴、赤白带下、小儿疳积、酒毒浸淫等症。如此看来，母亲用白扁豆疗病的小偏方，还是蛮有道理的。

扁豆在农家小院落脚，也在古诗词里绽放着小清新。明代王伯稠在《扁豆花》一诗中说：“豆花初放晚凉凄，碧叶荫中络纬啼。贪与邻翁棚底语，不知新月照清溪。”纺织娘啼唱的傍晚，诗人与乡邻在开满扁豆花的棚架下纳凉，不觉一弯新月升起，月光映照着村旁清亮亮的小溪，读后让人乡愁满满。“扬州八怪”之一的郑板桥曾流落到苏北小镇安丰，撰有一副对联：“一庭春雨瓢儿菜，满架秋风扁豆花。”农家恬淡安然的生活，充满诗情画意。清代另一文人查铁桥写扁豆的诗也颇有韵味：“碧水迢迢漾浅沙，几丛修竹野人家。最怜秋满疏篱外，带雨斜开扁豆花。 ”远离了喧嚣浮华，宁静纯朴的田园生活让人心生欢喜。

清代藏书家方南塘游宦天涯，与妻互致书函，一曰：“乡梓扁豆花发，当归家之时。”一曰：“编茅已盖床头漏，扁豆初开屋角花。旧布衣裳新米粥，为谁留滞在天涯。”读来不觉动了“何人不起故园情”，让我想起了老家小院里一蓬蓬盛开的扁豆花……

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