购蟹套路多 吃蟹需谨慎

本报讯 （记者 胡力文）“现在市场上一只大闸蟹的价格都在20元左右，大闸蟹的个头越大价格越高，顾客通常一次购买七八只。”溪西农贸菜市场的水产摊主陈玉芬说。9月20日，记者前往各大市场、超市采访发现，市场、超市里均已开始上架大闸蟹。中国自古就有秋季吃螃蟹的习俗。对于螃蟹，古人有这样的评价：“食物中不加盐醋而五味全者，唯有螃蟹。”如今正是到了大闸蟹“横行”市场的时节，但各种购蟹“套路”、吃蟹注意事项您知道吗？螃蟹虽美味，购蟹、吃蟹需谨慎。

广宁农贸市场的水产区，一只只大闸蟹在塑料盒子里张牙舞爪、“横行霸道”，吸引了不少消费者光顾。市民李女士表示：“这家水产摊位大闸蟹的品质比较好，昨天买了几只尝鲜，觉得很不错，所以今天又来买了。”记者在市场内逛了一圈发现，有好几家经营户在卖大闸蟹，陆续有市民来选购。据市场一些水产经营户介绍，目前市场上的大闸蟹主要是从湖北、苏州等地进的货，前两天刚刚上市，如今的物流越来越快，物流成本也越来越低，使得鲜活的大闸蟹快速销往全国各大市场成为现实，大闸蟹的销量也越来越大。

“我家每年秋季都会在网上购买大闸蟹，但网上购买确实很难保证质量，一箱大闸蟹里时常会有一两只死蟹，只能联系店家处理。”市民李某琳说，现在网上购买大闸蟹的人越来越多，各种网购“套路”也层出不穷，消费者尤其要注意防范“螃蟹券”套路。不少消费者反映，在购买所谓的“螃蟹券”后，或是面临“一券在手，螃蟹难求”的供需不平衡局面，或是收到的螃蟹缩水严重、缺斤短两。因此，建议消费者擦亮双眼，尽量选择正规线下实体商家或是信誉较高的电商购买大闸蟹。

警惕“套路”的同时，选择在线下购买螃蟹的消费者也应掌握正确的挑选方法。挑选螃蟹时应选购色泽光亮、无腥无臭的螃蟹。以蟹壳呈青灰色（河蟹为黑绿色）、螯足绒毛丛生、肢体连接牢固、腿部完整无缺的鲜活螃蟹为佳。购买时，用拇指和食指捏起蟹背并轻轻晃动，蟹爪下垂并跟着晃动的是死蟹，蟹爪坚挺并自行摆动的是活蟹。

“螃蟹营养丰富，味道鲜美，蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，但是也含有较高含量的油脂和胆固醇，不宜多吃。中国居民膳食指南建议每人每天吃水产品不高于75克。”市营养学会理事、营养师张霞玲说。死的螃蟹最好不要食用，蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意。患有伤风、发热胃痛以及腹泻、消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症的病人不宜食蟹；患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的病人应少食或不食蟹黄；体质过敏的人不宜食蟹。螃蟹不宜生食，烹制时要彻底加热煮熟。宜现做现吃，如有剩余要保存在干净、阴凉通风的地方。

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