江津企业攻克 冷冻鱼“复活”技术

一条条活蹦乱跳的鱼经过冷冻，可以像冰块一样装进箱子，运送到目的地后，将鱼放入水中解冻，鱼竟然又可以游动了！

日前，西部（重庆）科学城江津园区重庆双弧科技有限公司总经理高地博士带领的技术团队攻克了冷冻鱼“复活”技术，并运用该技术打造的超高速冻眠机亮相2021年中国国际服务贸易交易会，向世界展示鲜鱼速冻后重新游起来的“黑科技”。

据了解，这项技术可以有效解决我国大量食品在运输和储存过程中腐烂变质的问题，能延长食品保存时间，降低仓储运输成本。目前，该技术已在重庆、辽宁推广，出色的保鲜效果和在冷链物流领域广泛的应用前景受到多方关注。

◎江津日报记者 董志慧 吕晓 廖秋平

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