老字号热度不减 『奇葩馅』『国宝』齐上阵 中秋到 月饼们组团『出圈』

初秋九月，空气中桂花的香气弥漫开来，超市的货架上，月饼的身影也渐渐多了起来。又是一年中秋到，这是一个属于团圆的节日，也是一个属于月饼的节日。近年来，老字号的月饼活力不减，各大网红月饼也热度满满。

老字号月饼热度不减

央视主持人朱广权曾在节目里戏谑到：“有人说，每到中秋，是一轮明月的狂欢，和一群月饼的孤单，为啥呢，因为月饼口味太多，人们挑花了眼。”事实确实如此，除了传统的五仁、枣泥馅儿的月饼，越来越多奇葩月饼馅每年上新——韭菜鸡蛋馅、方便面馅、麻辣小龙虾馅、螺蛳粉馅等等。

中秋赏月、吃月饼是传统习俗，有着悠久的历史文化底蕴。许多老字号的月饼对于附近的居民来说，除了是节日的美食之外，吃的还有记忆里的那个熟悉的味道。

9月5日，@小央视频发布的一条#上海月饼店排队五小时#视频冲上微博热搜。视频中，上海一家老字号月饼店门口排起了长长的队伍，店里的师傅面对着两口大锅不停地翻着月饼。该店前厅主管金鼎文介绍：“早上6点半开始烘制月饼，中间是没有休息的，一直到晚上7点多。”除此之外，该店还实行月饼限购——鲜肉月饼4盒，蟹粉月饼3盒。有网友表示：“老字号店铺排队很正常啊，不限购的话排队估计更长，因为鲜肉月饼要现做的，比较费时间。”为了吃到一口刚出炉的月饼，有市民表示早上五点就起床排队。还有人说：“排队一小时，一分钟吃光。”

除了传统的鲜肉馅月饼之外，老字号月饼也在尝试“新风格”，希望能够拉近与年轻消费者的距离。有老字号今年推出了青花椒腊肉月饼、榴莲月饼、芝士牛肉月饼。有市民表示：“芝士牛肉月饼在网上挺火的，特意来买一点尝一尝。”也有网友表示：“还是更喜欢传统口味。”

跨界出品网红月饼

一饼难求

老字号热度不减，纷纷绞尽脑汁推陈出新，与此同时，跨界月饼也接二连三火出了圈。上海市精神卫生中心制作的月饼礼盒成了“网红”，被网友们争相“求购”，一饼难求。当下仍处于疫情之下，医务人员奋斗在一线，为了全力保障医务人员生活水平，该院闵行院区职工食堂针对两个院区的员工专门设计和研发了这款定制月饼礼盒，内含了牛奶芝士、青苹青梅、咖啡巧克力、蜜桃铁观音、荔浦香芋、黄金紫薯六种口味，专属图案独家口味。

上海市精神卫生中心后勤管理二科科长梁焱表示，医院今年的月饼有了一点创新，但医院的职工食堂不对外营业只是供职工购买，之所以这么吸引人可能是因为月饼上有“上海市精神卫生中心”的Logo，目前，该院月饼的预订量已超过800份。

继医院出品月饼后，全国多家博物馆也迅速跟进，“国宝”们纷纷上阵。以文创风格为代表的月饼受到广泛追捧，有的还原古谱，有的推出考古盲盒，有的采用非遗技艺创发金箔月饼，将文物与传统节日结合，圆满吉祥又饱含文化气息，网友表示：这才是真正的“精神食粮”，也有人调侃，跨界网红月饼界内卷十分严重!

中秋节月饼测评与推荐

古风传统糕点：发扬传统文化，越来越多的商家在月饼中运用到了传统技艺或中国风元素。

李子柒的月满河山月饼礼盒以凹凸工艺篆刻的诗词封套，搭配北宋名画《江山楼观图》图案，淡雅精致。翻书式设计，抽取之间尽显节日仪式感。使用独特桃山皮，口感绵软细腻。关茶茶立方糕点首创新中式月饼，方形的中式外观，搭配西式口感。一颗圆形流心蛋黄嵌在茶立方中。低糖低油，抹茶芝士酥皮搭配咸蛋黄流心，茶香萦绕，很适合不喜过甜的老人食用。

广式甜口月饼：广式月饼皮薄松软、造型美观、花纹精致，兴起于南方地区，而后流行于全国。

锦华礼的星耀·雅宴双层礼盒，以系列标识图腾环绕设计，亮橙色点缀顶盖，时尚吸睛。采用传统中式月饼做法，港式香甜，馅料酥软。白松露芝士流心奶黄月饼礼盒采用烫金工艺，优雅唯美，精致高雅。色泽金黄，奶香四溢，咸蛋黄与芝士的融合恰到好处，皮薄馅多。而盒马鲜生专门设计推出了限量版兔子盒马的月饼礼盒，充满节日气氛，可爱又充满仪式感。开发了现烤广式，内馅流心，口口回香，甜而不腻。

苏式月饼：皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，味道诱人。而盒马更是又出奇招，将“冷锅串串”、芥末三文鱼等包入苏式月饼，热乎现烤、味道丰富。

中秋吃月饼是中国人的传统，但月饼作为高油、高糖的食物，建议“浅尝辄止”，不宜过量食用。华商报记者 曲丽莉 实习生 崔维秀 桂美

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