从6张桌子发展到700家门店 秦妈火锅创始人病逝

9月4日，秦妈火锅餐饮微信公众号发布讣告，全国三八红旗手，重庆市劳动模范，重庆市政协委员、重庆市餐饮商会副会长、重庆市火锅协会副会长、重庆秦妈实业集团董事长秦远红同志，因病医治无效，于2021年9月4日3时50分逝世，终年64岁。

红星资本局注意到，从2019年到2020年，其企业投资人信息和负责人信息都在陆续发生变更，由秦远红变更为李杰。有业内人士指出，秦远红虽然不幸去世，但名下的产业均提前作了妥善安排，以确保家族产业持续发展。

“秦妈火锅”创始人秦远红人生虽然谢幕，但其遍布全国的火锅王国，继续向前推进。

全国近700家门店

根据秦妈火锅官网介绍，重庆秦妈餐饮文化有限公司是集经营火锅餐饮、品牌火锅连锁及调味品生产为一体的大型餐饮连锁企业。

公开资料显示，秦妈火锅店已遍布全国30多个省市，并于2009年开始打入美国市场，秦妈火锅也是第一批走向海外市场的重庆火锅品牌之一，目前，秦妈火锅已在南非、加拿大、美国、新西兰等多个国家开设了十余家门店，秦妈火锅产品也远销海外。

小天鹅创始人何永智表示，“20多年来，我们一直都是‘战友’，她把秦妈火锅开出了国门，让世界认识了重庆餐饮文化，真的很了不起！”何永智说，秦妈的敬业精神将一直鞭策“后来”的重庆餐饮人，一起做好重庆的餐饮文化事业。

公开资料显示，秦远红1958年3月10日出生于涪陵，大学文凭，政工师、高级技师。“秦妈”称呼源于秦远红原来所在重庆公交路队同事们的亲切叫法。

1998年国企公交公司改制、人员分流，秦远红主动选择下岗创业。怀揣着2万元的积蓄，加上向亲朋好友借来的几万元，和丈夫李杰一起四处取经学习火锅味型和制作。两个多月后，秦远红和丈夫李杰在加州花园公路边拼起6张桌子，一个仅有30余平方米、8名员工的“秦妈火锅店”正式开张。

凭借独制配方和独特的火锅汤料味型，“秦妈”一炮而红。她开办的秦妈火锅店，经营仅一个星期就走上了正轨。半年之后，就达到了五十多张餐桌的规模，并收回了投资成本。随后，秦远红本着稳扎稳打的经营思路，在重庆市内的各个主要商圈开设了自己的直营店，硬是把小门店发展成了大企业。仅仅两年后，秦妈火锅就已发展到经营面积1300平方米、餐桌120张、员工100余人，年营业额达800万元。

截至目前，秦妈公司已发展成拥有在册员工3万余人、全国近700家门店、一个食品基地及技术研发中心、三个原料生产、种植基地、年销售额超过20亿元的大型餐饮企业。

股权已提前安排

如今“秦妈火锅”由谁来领军？红星资本局注意到，两年间其股权和负责人信息早已悄然发生变化。

根据天眼查APP显示，重庆秦妈餐饮文化有限公司成立于2001年8月3日，注册地在重庆市渝北区回兴街道宝环二路1号3幢一层。2001年成立时，注册资本只有50万元，秦远红、李杰各占50%；2004年5月9日，注册资本增加到200万元；2019年3月14日，注册资本增加到2560万元。

而截至目前，重庆秦妈餐饮文化有限公司100%持股的重庆秦妈餐饮管理有限公司（注册资本300万元），法定代表人显示为李杰（秦远红丈夫），旗下6家门店负责人均为李昕宇。值得注意的是，投资人信息上也发生变动，2019年7月，秦远红退出，新增其子李昕宇。根据天眼查APP股权信息，李杰总股权比例达到51%，疑似企业实际控制人及最终受益人。

有报道称，李杰正在培养儿子李昕宇接班，以老带新。

业内人士指出，秦远红虽然不幸去世，但名下的产业均提前作了妥善安排，以确保产业的持续发展。

红星新闻记者 杨程

综合秦妈火锅餐饮官方公众号、上游新闻

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