2021年最火小果子去油、清肠顶梁柱

来源:澎湃新闻 2021-05-01 07:38 https://www.yybnet.net/

原创点击右边星标美食台最近，有一款饮料刷爆了各大社交媒体，也顺势带红了一种小众水果——油柑。对于油柑，两广福建一带的人比较喜欢，尤其是潮汕人几乎从小吃到大。它的小名很多：余甘果、油金子，取名还是和它的口感有关：回甘迅猛。第一眼以为它是枣子，咬下去的第一口，绝对怀疑人生，酸涩带苦。别吐，坚持一下，甘甜味会迅速在口腔满溢，有点类似吃青橄榄，甚至比橄榄的回甘还要强烈、持久。

它的学名叫：余甘子，跟橄榄没关系。细分之下，有好几个品种：青油柑、柿饼甜等。台台买的这种是甜种油柑，汁水充沛，酸涩感较低，但生吃依然上头，那种让人一秒清醒的酸涩感，尝过难忘。如果你够生猛的话，可以试试生吃蘸辣椒或是酱油的吃法，保证让你打开味觉体验新世界。别小看这果子，嗓子不适或食欲不佳时来一颗，清咽利喉，润肺开胃，有用得很。有的人不爱它生吃刺激的口感，就把它做成鲜榨果汁，火到出圈。

网红油柑茶29元一杯，网购油柑23元一包（大概有35-40个果子左右），再配上自己喜欢的茶基底，性价比更高，步骤也简单，不妨跟着台台，自己试一试。先把油柑洗净，用木质压板压扁，去核取肉。把去完核的果肉和白砂糖、冰水一起混合榨汁，榨完后过筛放至一旁备用。（如果家里有纱布的，也能用纱布过滤）茶底台台选的是清新的茉莉花茶，拿出泡茶随手杯，打开茶篮盖，放进茶叶。再注入热水，拧紧杯盖，将泡茶随手杯倒置180度，浸泡三分钟。将茶汤和油柑汁倒入杯中，再加入少许冰块，茉莉油柑茶就做好了。喝起来3秒微涩，5秒回甘，酸、甜、涩三者交织在一起，刮油解腻。另外一款柠檬油柑茶也是热门选手，只需在油柑汁里加入香水柠檬汁，茶叶换成味道更为甘醇的鸭屎香即可。比起纯油柑茶，柠檬油柑茶多了一丝柠檬的清香，香而不涩，味道更柔和，不酸不涩，特别消暑解渴。除了生吃、腌渍、做饮料外，潮汕和广东人还会用油柑煮汤：油柑排骨汤，油柑猪肺汤等。做法也简单，排骨冷水放进珐琅锅，放入葱姜去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨过冷水备用。油柑不需要压碎，只需切两刀，表面有少许裂痕即可，和排骨一起用小火炖煮两小时左右。油柑排骨汤，汤底清甜，煮碎的油柑吸收了肉汤的鲜美，非常入味，在初夏时节来一碗正好。小小一颗油柑，多种神仙吃法：生吃先苦后甜；榨汁做成饮料清新爽口；熬汤清甜不腻。