吃猪脚饭， 品一份随遇而安的快乐

在广东，很多人都爱吃猪脚饭。粤菜里的烧鹅、白切鸡，或是老火靓汤都太精致了，但是猪脚饭不一样，你能在很多地方看见它。如果你说要点一份猪脚饭，店老板便利索地捞出一块猪脚肉，切碎摆盘。被大火熬制得糯软的猪脚肉，还有几根青菜，被“粗暴”地盖在冒着白烟的白米饭上，任何人都不会在猪脚饭面前感到拘束,放松地品尝那份随遇而安的快乐。

猪脚饭也许是广东美食里面，少有的，能让你点单份就吃到撑的美食。兜售猪脚饭的老板从不吝啬食材，你点一份十五块的猪脚饭，里面可能得有二十块钱的肉。猪脚饭的猪肉Q弹多汁，入口即化。当你咬上一口猪脚肉，浓厚咸香的汁液便顺着软塌塌的肌肉纤维喷涌而出。猪脚饭的一大半价格都在酱汁身上，用筷子将米饭表面的酱汁搅拌均匀，你再找老板多添一份酸菜，用以镇压猪脚那股肥厚的气息，然后就可以大快朵颐了。

猪脚饭的老家是广东揭阳市隆江镇，但没有人会在乎自己吃的是不是正宗隆江猪脚饭。跟其他的地域美食不同，几乎没人会挑剔猪脚饭的正宗与否，老板也不需要准备提前熬制的高汤，也不要准备八角、桂皮、香叶、草果等配料。在广东，只要店家的招牌上面写着猪脚饭，那这个店卖的猪脚饭都值得一品。（柚子）

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