“熊爪咖啡”5月将在杭州开分店 还计划开到北京、南京

小小洞穴里，一只萌萌的熊爪端出一杯超有治愈功能的咖啡。被人们争相打卡的上海“网红”——熊爪咖啡，又要上新了。

4月26日，澎湃新闻记者从虹桥国际咖啡港开港预热活动中获悉，继永康路首店之后，熊爪咖啡目前已在上海开有四家门店，长三角首店杭州店即将于5月开出，而全新研发的瑰夏美式熊爪咖啡，“五五购物节”期间将在虹桥国际咖啡港供游人“免费尝鲜”。

为了给本月底即将开港的上海虹桥国际咖啡港预热，上海市人社局技师协会、市残联、熊爪咖啡、蒙牛集团、虹桥品汇和王力咖啡共同牵头，4月26日在王力咖啡梦工厂带来了一场“超级拿铁”研发秀。

本次“超级拿铁”研发秀的主角，一位是孙磊（右），另一位就是“网红咖啡”熊爪咖啡原永康路店店长莹莹。 本文图均为澎湃新闻记者俞凯 图

本次研发秀的主角，一位是荣获2017年意大利咖啡师大赛中国总冠军、2019年世界咖啡师大赛中国区选拔赛冠军的孙磊，另一位就是“网红咖啡”熊爪咖啡研发培训负责人、原永康路店店长莹莹，她的另一个不太为人知道的头衔，是2019年中国残疾人咖啡拉花大赛冠军。

谈及此次合作，孙磊说，一杯拿铁的口感，取决于咖啡豆烘焙、萃取参数、萃取量、牛奶与咖啡原液的配比平衡度等很多因素，他与莹莹合作，彼此间不懈尝试与钻研了几十小时，更多的还是默契和心领神会。

携手制作超级拿铁

“感觉很棒，很高兴见到你们，很高兴推广新品拿铁，希望你们能喜欢好棒的咖啡，哈哈哈！”面对澎湃新闻记者的采访，身材娇小的莹莹在手机上用打字的方式，与记者进行“无声的交流”。她对孙磊这位冠军级合作对象的评价是“拉花奶泡非常好，很稳定，所以拉花有流动压纹，分层明显”，自己从对方身上学到了很多。

经过现场一个小时对全自动咖啡机的现场调试和操作，孙磊、莹莹合作完成的超级拿铁出炉了。“希望喜欢我们的咖啡。”莹莹用手语对大家说。

超级拿铁

出席预热活动的熊爪咖啡联合创始人王海青告诉澎湃新闻记者，包括永康路店、人民广场店、陆家嘴店和M50店在内，目前熊爪咖啡已在上海开出了四家连锁门店，其中M50店刚刚开，还在试营业阶段。今年5月，熊爪咖啡还将走出上海，在杭州开出第一家长三角分店，南京、北京等城市也已在开店计划中。

莹莹用手语对大家说：“希望喜欢我们的咖啡”。

对于即将到来的虹桥国际咖啡港开港和五五购物节，王海青透露了一个秘密：“五五购物节期间，熊爪咖啡会在虹桥品汇北片区临时搭建一个与永康路店极为相似的熊爪咖啡店，洞穴和熊爪都会复制过来，5月1-5日，每天免费供应500杯采用瑰夏92分顶级咖啡豆烘焙制作的瑰夏美式咖啡。”

王海青表示，目前，熊爪咖啡20元一杯的美式咖啡，采用的是SCA评分达到89.25分的南埃塞俄比亚耶加雪菲豆（按照SCA评分标准，85分以上即为顶级咖啡豆）。瑰夏美式咖啡专门为虹桥国际咖啡港打造的“品汇特调”，也是熊爪咖啡用最好的产品为虹桥国际咖啡港和五五购物节助力，目前其它四家熊爪咖啡店都喝不到，在市面上的精品咖啡馆，通常瑰夏美式咖啡要卖到100元一杯。

“今后如果在熊爪咖啡门店发售同款新口味，价格依然会只售20元一杯，与其它品种价格持平。因为熊爪的目标是做惠民好咖啡。”王海青对记者说。(本文来自澎湃新闻，更多原创资讯请下载“澎湃新闻”APP)

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