豆腐鱼头 金不换

主要功效：芳香化湿

推荐人群：湿气过重不欲饮食者

材料：豆腐2块，鱼头1个，金不换50g，生姜片2~3片（2~3人量）。

烹调方法：

将金不换洗净，鱼头洗净切两半，用煎锅下油，把生姜煎香，下鱼头，煎至两面稍金黄，下滚水，煮至汤色发白后加入豆腐。滚至熟透后加入金不换，稍滚，加盐调味即可。

汤品点评：

金不换在潮汕地区比较出名，在广州可在卖冰鲜海鲜的档口有搭送的。金不换香味独特，很能引起人的食欲。

春季湿气困脾，脾气更不能运化水湿，而金不换的芳香有很好的祛湿作用。鱼头汤想要有奶白色的汤，必先要把鱼头两面煎香，再热水下锅。当然，如果不想汤太油腻的话，煎鱼头就要用不粘锅，鱼肉里面本身的脂肪也能形成这种奶白色的乳化剂。这款汤对于湿气较重影响食欲的人群有不错的芳香化湿、促进食欲的作用。

来源：广州日报

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