合肥技术被上海选中守护“舌尖安全” 相关协会将编制食品安全蓝皮书助力行业自律

近日，一则“网购鸡蛋颜色不对”的视频引起广泛关注，食品安全再度走进公众视野。在合肥，不少专精特新企业正运用其在细分领域的特长为食品安全筑起“防护墙”。3月6日，记者联系采访了中青检测、燕庄麻油以及合肥食品行业协会，看合肥制造如何捍卫“舌尖上的安全”。

合肥技术被上海“选中”服务长三角

菜场、超市货架上的菜品是否存在农药残留，中青检测的技术人员只需要个把小时便能完成抽检。与快检速度相比，一份抽检样品在企业样品库所存放的时间要长得多，“一般存放三十天左右。”该企业副总经理张成立告诉记者，2020年3月那趟合肥运往武汉的300吨爱心蔬菜便是由中青检测完成的质检，“当时抽调了整个团队的核心力量，在周谷堆现场完成。”

今年春节，响应城市号召原地过年，城内各菜市场、商场食品存储量增大。“配合政府部门，我们完成了部分商超内基本生活物品的检测，米面油等食品的农残检测均为免费检测。”在张成立看来，短时间内完成高效检测离不开核心技术。这家本土专精特新企业拥有庞大的人才储备，同时与高校联合进行专利申请。“目前，企业是省内唯一一家具有食品复检资质的检验检测民营机构，这意味着拥有具备食品安全监测终审资格。”

“与2019年相比，2020年食品监测业务整体增长了30%。”张成立用一组数据直观展现了公众对食品安全重视程度的提升，目前企业在市内近50个菜市场设置了透明检测点，可现场为市民服务。值得一提的是，中青检测作为合肥本土检测机构代表成功还入围上海监督检测合作，服务范围辐射到了长三角。“这说明，在检验检测领域，合肥制造的品牌和技术水平被广泛认可。”

从原料到产品需经过五十多道检测程序

从一粒芝麻到一滴芝麻油，中间需要多少道检测工序？合肥制造的答案是：50余项。

“芝麻油在加工过程中，如果温度过高容易产生有毒物质，所以每个环节均进行把控。”据燕庄技术研发人员介绍，检测工序贯穿于芝麻原料的选育、标准的制定、生产加工工序的管控、产品出厂的检验全过程。“目前，企业拥有农业农村部和国家粮食局认定的两个国家级研发中心，同时还是国字号首批专精特新‘小巨人’企业，也是合肥市获此殊荣仅有的四家企业之一。”

“芝麻油给人的印象就是香，所以一些散装作坊会添加增香剂，而增香剂也是芝麻油产品抽检的重点。”记者从燕庄获悉，该企业特意研发了芝麻油低温冷榨方法，以此保持最好的口感和最优的品质，该项发明专利还填补了行业空白。“选品上，与油料所合作，生产加工上与高校合作，目前也在壮大自己的科研队伍。”

“从市场调研来看，产品质量与成本息息相关。目前，燕庄这个本土品牌市场占有率保持细分行业前列。”为了延展生产链，企业正在探索从芝麻饼中提取芝麻素实现二次利用。“过去，芝麻饼只能被当成饲料出售，实在浪费。一旦完成实验进入量产，原料利用率也将得以提高。”

相关协会将编制蓝皮书助力行业自律

“设立协会，希望能帮助加强行业自律和行业监督，引领整个行业更好地往前走。”合肥市食品行业协会相关负责人表示，“合肥市食品行业协会将充分发挥自身平台和资源优势，就合肥食品行业现状大数据、未来发展趋势编制蓝皮书，为政府指导和企业发展提供可靠数据支撑。”

另外，作为合肥食品企业的“领头羊”，合肥市食品行业协会还规划搭建“交易平台”。“在这个平台上，‘交易’的不仅仅是商品，更是检测品控的技术和经验；同时在行业信息、专家、技术、平台搭建、宣传推广、拓展国际业务等方面提供更加优质的帮助，让合肥制造走得更远更稳。”

合肥报业全媒体记者 乐天茵子

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