研发失传美食 儋耳东坡饼受欢迎

拆开饼盒，香气扑算；掰开一看，酥皮、雪媚娘皮、椰蓉、咸蛋黄层次分明；轻咬一口，甜而不腻、唇齿留香……近日，儋耳东坡饼自上市以来，广受市民和游客的关注、喜欢。

“苏东坡谪居儋州3年，给当地文化带来了深远影响。苏东坡也是一位大美食家，留下了不少东坡美食，东坡饼就是其中之一。”儋州某食品有限公司总经理田传明说。

东坡饼是为纪念苏东坡而命名。相传苏东坡被贬儋州时，当地有一位卖环饼的老妪。老妪手艺好，制作的环饼酥软绵香，口感绝佳，可是因为店铺偏僻，不为人知，生意一直不好。老妪得知苏东坡才华出众，就请他为店铺作诗。苏东坡怜悯她生活贫苦，环饼手艺又不错，就挥笔写下一首七绝：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”寥寥数句，勾画出了环饼的特点和形似美人环钗的形象。老妪将此诗高悬门上，果然顾客盈门，生意兴隆。后来当地老百姓为纪念苏东坡，就名之以“东坡饼”，并流传至今。

据田传明介绍，2012年，该公司就注册了“儋耳东坡饼”商标。同时，不断查阅书籍与走访民间，探寻东坡饼最地道的做法。在制作技艺几乎失传的情况下，经过8年不断尝试和研制改良，终于制作生产出了今天市场上广受消费者青睐的东坡饼。

“我来儋州旅游，在东坡书院尝到儋耳东坡饼，觉得味道、口感很不错，就买了100多盒，邮寄给亲朋好友，也让他们品尝下儋州特产。”来自广东省中山市的游客刘先生说。

据悉，2020年，儋耳东坡饼获得了中国旅游美食大赛“旅游休闲食品”银奖。“东坡饼蕴藏着浓郁的乡情文化、地方文化、海岛文化。”田传明表示，下一步，该公司将深入研究东坡文化和东坡美食，大力传承和弘扬东坡文化，为广大消费者打造更多更好具有儋州特色的东坡文化伴手礼。

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