钟南山推荐的健康蔬菜，动手做成年夜菜品 花开富贵

据说钟南山院士曾在“广州美食节”上推荐过几种健康食物，其中就有西蓝花。西蓝花是营养十分全面的蔬菜，水煮、清炒、凉拌都可以。这道“花开富贵”，寓意吉祥，造型别致，营养均衡。

■食材：西蓝花、鸡蛋、大虾、蒜末

■做法：西蓝花放入盆中，加入一勺盐，再倒入适量清水，浸泡上一会儿，这样能把西蓝花缝隙里面洗干净，也可以加入一些面粉，这样洗得更加彻底，清洗后，把西蓝花剁成碎末备用；10个左右的大虾，去壳去虾线，剁成虾泥，加少许料酒、盐腌制去腥；碗里打入4个鸡蛋搅匀，然后在平底锅内刷一层油，把鸡蛋摊成2个或3个鸡蛋饼，也可以在鸡蛋里面加少量淀粉，这样成功率会更高；将摊好的鸡蛋饼铺到案板上，表面先均匀地铺上剁好的虾泥，然后再把西蓝花末铺在上面，用勺子轻轻压一压；从一头慢慢地将鸡蛋皮卷起来，卷得要稍微紧一些，卷好后冷水上锅蒸上10分钟；锅里倒入适量油，然后放入切好的蒜末炒出香味，放入生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，最后淋入薄薄的水淀粉，翻炒略微黏稠，料汁就做好了；蛋卷蒸好后取出，斜刀切成小块摆入盘中，淋上料汁，表面放几颗枸杞点缀即可。

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