精心制作团年饭

1996年，我从棚户区搬进楼房那年，家人说腊月廿八来我家团年，顺便祝我乔迁新居。要来20多个人，坐都要坐三桌。给门卫师傅买了包烟，有两个事要他帮忙：廿八那天麻烦给找我的人指一下；第二件事娱乐室借三副麻将、三张桌子，二十张塑料凳子，门卫师傅满口答应。外围的事解决了，接下来就是弄一桌丰盛可口的菜肴了。

弄啥子菜给他们吃？为让家人在团年桌上吃到想吃的菜，母亲曾在热天就开始准备。那时没有温室大棚，更没有反季节销售，吃的一切东西都是当季有啥吃啥。青椒肉丝是我们一家人的最爱，但青海椒只有在五黄六月最热的时候有卖的。有一年热天，母亲带回一斤青海椒，叫我去新南门河头撮一袋河沙。母亲把青海椒一根根在沙里埋好，她说团年饭桌上要让我们吃到青椒肉丝。

到弄团年饭时，母亲叫我把青海椒从沙里刨出来。可哪里还有青海椒？只有一条条像纸那么薄的酱紫色网网，河沙保不了青海椒的鲜。

现在不是母亲弄团年饭的那个年代了，天上飞的，地下跑的，土头长的，啥子买不到？我拟了十个菜，个个不易：白果炖鸡的鸡是楼下卖蛋农民从老家给我提来的土鸡；卤拱嘴味香软和，这家卤菜在我们那一转名号甚响；麻辣鱼里的豆腐我专门去买的，那个地方的豆腐没有涩味，用钳鱼，刺少，色香味齐具，年轻人老年人都喜欢；糖醋排骨有惊无险，酱炒不好不是无味就是炒煳，还好没炒出怪味，刚刚好；甜烧白是馆子头端的，每次家宴这道菜不可少；尖椒回锅肉的尖椒是本地的，够香够辣味道正，得到一致好评；拌笋丝是我的独创，女儿曾装盒饭拿去给她单位的人吃，他们要女儿一定转告我：“给你们爸说，拌笋丝太好吃了”；拌凉粉也受欢迎，家人说我拌的凉粉嫩滑爽入味；四季豆开小火慢慢煸，不仅绿色中见焦色，还干香香的；最后一个菜是肥肠烧莴笋。

每样菜做三份，样样菜都吃光。桌上剩下的就是我买的卤菜，我弄的没有剩的，老的小的都在说弄得好好吃。我啥子都没有吃，吃不下。他们大快朵颐时，我泡了杯浓茶喝。听亲人说好吃，比我自己吃着还安逸，弄这桌菜的劳累、举办这次团年的操心，都随风而去。

亲人，我爱你们！（曾智成）

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