提供年夜饭、寿喜宴等餐饮配送到家服务，让消费者享受到具有“人情味”和“烟火气”的餐食 足不出户享受年味大餐 餐饮企业发力线上年夜饭

“388元牛运亨通三人餐、979元金牛迎春六人餐……”今年春节，受疫情影响，这些冷热荤素搭配齐全的年夜饭套餐并不仅仅是印在饭店的堂食菜单上，而是更多被“搬上”了餐饮门店的外卖平台。

春节临近，各家年夜饭筹备排上了日程。记者在外卖及电商平台搜索“年夜饭”发现，不少餐饮企业都推出了年夜饭外卖套餐服务，还有饭店把招牌特色菜做成了真空包装的半成品放到了线上售卖，消费者只需简单烹饪即可品尝到饭店大厨手艺。“线上订购年夜饭”成为今年春节期间餐饮行业的热门关键词。

近日，为疏解春节期间线下人群集聚，从防疫情、保供应、促消费等角度出发，商务部会同多部门提到要联动中华老字号等优质餐饮企业，提供年夜饭、寿喜宴等餐饮配送到家服务；推出“春节不打烊”“春节也送货”等配套服务，让大家在家里红红火火网上过大年。

中国烹饪协会也于近期发出倡议，鼓励餐饮企业研发适合外卖外带的年夜饭，在保证食品安全、保证菜品温度的前提下，通过采取无接触配送方式，让广大消费者享受到具有“人情味”和“烟火气”的餐食。

1月15日，上海市餐饮烹饪行业协会公布了首批年夜饭半成品、成品外卖43家企业434个门店名单，可提供131种半成品、成品套餐，其中就包括绿波廊、新雅粤菜馆、杏花楼等老字号餐饮品牌。北京老字号餐饮品牌全聚德近日也在自己的电商平台推出了399元、436元、558元三款不同价位的家宴礼盒，所有菜品无须复杂的加工操作，加热即可食用。大鸭梨、北平盛世等连锁餐饮企业也都在各自的外卖平台上线了多款不同价位的年夜饭外卖套餐。南京市商务局日前发起“年夜饭在家吃”主题活动，倡议餐饮企业推出“大厨上门”等举措。其中，南京市部分餐饮企业已专门组建上门团队，上门团队提供7天内核酸检测报告，并自备口罩、体温枪、鞋套、发套、手套等防疫安全用品。

此外,针对因疫情防控需要“就地过年”群众增加的新情况，选择不返乡过年的年轻人增多，便捷的半成品预制菜和供1~2人食用的小份年夜饭套餐，也受到年轻消费者的青睐。

记者在电商平台搜索发现，为了满足异乡过年人吃上一口家乡特色菜的愿望，各地餐饮企业也将自己的招牌特色菜制成了半成品线上销售，广州酒家的佛跳墙、眉州东坡的甜烧白等各地特色年菜均可在网上购买到半成品。据商家介绍，所有预订的年夜饭半成品均是年前集中由酒店大厨配菜和制作，出品标注与酒店等同。

线上订购量增多，节日期间能否准点吃上大餐？一些餐饮企业向记者表示，目前已经启动了年夜饭预购服务，只要提前预订，均能保证食客在用餐当天收到新鲜美味。而一些半成品预制菜则通过真空包装等形式延长菜品的保鲜时间，消费者可提前购买，按需烹饪。

商务部也表示，将指导餐饮外卖电商平台积极与餐饮服务企业对接，适时开设年夜饭外带点单专区，方便消费者下单预订，同时鼓励外卖骑手就地过年，为春节期间餐饮外卖提供配送服务保障。

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