古人春节吃五辛盘 □邬时民

春节是我国人民最重要的节日。在这个盛大的节日里，亲朋好友相聚在一起，吃一顿丰盛的大餐自然是必不可少的。在古代，人们过年则一定要吃五辛盘。

何谓五辛盘？这是一个起源于晋代的古老习俗。据南朝梁宗懔《荆楚岁时记》记载：“正月一日……进屠苏酒、胶牙饧。下五辛盘。”原注引晋周处《风土记》：“元日制五辛盘。”原注：“五辛，所以发五藏之气。即大蒜、小蒜、韭菜、芸薹、胡荽是也。”因“辛”与“新”谐音，在新年食用，有尝新之意，十分应景。此外，吃五辛还是一种健康的饮食方式，随着春天的来临，阴消阳长，人们食用辛味食物，有助于养阳、调动机体正气，同时预防季节性疫病。

此后，吃五辛的习俗一直流传。明代大医药家李时珍在《本草纲目》中解释说：“五辛菜，乃元日、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥，辛嫰之菜杂和食之，取迎春之意。”由此可见，五辛食材并不固定，民间则多为葱、蒜、椒、姜、芥丝之类的寻常菜蔬，但总体来说，都还是辛味的食物。后来，吃五辛的习俗在时间上有了变化，改在立春时吃五辛，这或许与立春、天气转暖有关，而此时，五辛食材比春节时更容易得到。

从唐代起，不仅五辛的食材有了变化，而且其内容也更加丰富，增加了春饼，因此很多地方称五辛盘为春盘。唐代，吃春盘的风气甚浓，并成为了宫廷的必备之事。每逢立春之日，皇帝都要赠春盘给重臣的。诗圣杜甫的《立春》诗云：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时”，描写的正是长安、洛阳梅花开时吃春盘的场景。

斗转星移，吃春盘的习俗一直流传，寓意着喜迎春季、祈盼丰收。至今很多地方尤其是在农村还保留着这一习俗，不过五辛盘的名称却逐渐地消失了。

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