空腹喝牛奶是浪费？ 别闹了！ 喝奶后不适与空腹关系不大

牛奶富含钙和蛋白质，每天吃早餐的时候，都想先喝上一口奶再吃别的东西。但是，有一个传言却一直困扰着人们——牛奶不能空腹喝。广东省中医院临床营养科中级营养医师、临床营养专家何盈犀指出，健康成人空腹喝牛奶一点毛病都没有，乳糖不耐受者其实也有办法脱敏的。

@孖仔麻麻：关于能不能早上或者其他时间空腹喝奶，一直都是网上热议的话题。反对方举出不能空腹喝奶的原因很多，有些认为这会导致营养吸收不好，有些认为空腹的时候消化不了，有些认为这会造成肠胃不适。

@牛仔乐乐：对于婴儿宝宝来说，他们的唯一食材就是母乳，或者配方奶。换句话说，这些小宝宝，只要喝奶，肯定是在“空腹”状态下。刚出生小宝宝处于“初级”阶段的各个系统都能解决的空腹喝奶问题，对于之后幼儿、儿童、青少年以及成人，自然也就不是什么特别可怕的问题了。

传言1：空腹喝奶是浪费

真相：人体会先消耗乳糖与脂肪

有人说，牛奶是好东西，早晨空腹喝牛奶太浪费了。这样的传言靠谱？对于这一传言，何盈犀说，“空腹喝牛奶浪费了蛋白质，这是完全站不住脚的。”首先看牛奶的营养成分，纯牛奶里80%-90%是水分，3%-4%是蛋白质，4%-5%是乳糖，3%-5%是脂肪，也就是说，除了宝贵的蛋白质，碳水化合物、脂肪等其他物质也不少。其次，牛奶进入人体后，不停留地“穿肠而过”只是人们的猜想，消化道不是漏斗，即使胃肠蠕动功能强劲，或者消化酶水平稍低的人，牛奶营养成分也会大部分被吸收，而不会白白浪费掉。

有人说“蛋白质首先被转化为热量消耗掉”的人，他们是不了解人体机制。其实，人体挺聪明的，健康的人喝下牛奶，会率先消耗乳糖、脂肪等，转化为热量，然后才轮到蛋白质转化热量，比如婴幼儿尤其是6个月内的婴儿，都是空腹喝奶。母乳就是营养成分最齐全的奶类，他们难道不是靠吸收其中养分而长大的？何盈犀认为，真的别想太多了。

传言2：空腹喝奶会闹肚子

真相：太久没喝牛奶可用“脱敏式”喝法

很多人听到“不能空腹喝奶”的说法，因为不了解人体吸收牛奶的真实情况，都会第一时间代入自身感受，理解成空腹喝奶会引起不适。而出现喝奶后不舒服的状况，很多情况下都不是因为空腹的关系，而是乳糖不耐受。

事实上，这种乳糖酶不足的情况，可以通过“脱敏式”喝法来解决。也就是说，原先没有天天喝奶习惯的人，有过乳糖不耐受经历的，可以先从每天喝50毫升的牛奶开始，持续几天观察，再增加到100毫升、150毫升……类似于脱敏疗法，逐渐加量后，大多数人都可以每天早上喝250毫升-300毫升的牛奶。

专家支招1

不能喝奶怎么办？

临床上总会碰到有人坚决不喝牛奶，或是碰不得奶制品的，那缺失的营养该如何补上？何盈犀推荐，可改吃豆制品。虽然二者的营养不完全一样，但牛奶里最关键的钙、蛋白质，豆制品里都有。比如50克干红豆、黑豆、大豆，其营养成分约等于300克的奶，相当于300克的嫩豆腐。不过，豆浆因营养成分稀释度高，不建议作为牛奶替代品。

专家支招2

乳糖不耐受者怎么喝奶

混在食物里“喝掉”。早餐时先吃点包子、米粥、麦片等，再喝牛奶；还可以用奶来煮麦片、做馒头和蛋糕等。

改喝无乳糖或低乳糖奶。针对乳糖不耐受者，有的商家已经开发出无乳糖或低乳糖牛奶。超市里常见的“舒化奶”，就是处理掉乳糖的奶品。

改喝酸奶。酸奶是通过添加乳杆菌将乳糖分解成乳酸，将原本体内完成的酶分解放到了体外完成，乳糖量会大大减少，一般还会有少量乳糖存在。

改用奶酪。10斤奶才能浓缩成1斤原制奶酪，每天吃20~30克就可代替喝奶。

可购买乳糖酶片服用。通过增加体内乳糖酶水平，来克服乳糖不耐受。

专家支招3

普通人如何喝奶最合适？

按照膳食指南推荐，我国成年人最好每人每天喝奶300克，建议采取250毫升牛奶+50毫升酸奶的饮用方法。牛奶虽好，但不能“当水喝”。比如一天喝超过500毫升，可能热量过剩，引发肥胖等问题，也影响均衡饮食。

早餐喝奶。采取一盒奶+一个鸡蛋+包子馒头等碳水类食物的组合更佳。合格的早餐，需要有充足的蛋白质、碳水化合物、青菜、水果，若加点坚果会更理想。蛋白质可选用牛奶、肉类、豆制品；碳水化合物则可选包子、麦片，或者是用红薯、淮山、玉米等粗粮类代替；除了单吃青菜，还可以选择菜饺、菜包子等含青菜的食物，也可食用番茄、小青瓜等蔬果。

加餐喝奶。工间餐、课间餐、下午茶、夜宵喝奶也是不错的选择。赶不上吃饭时，一盒牛奶或一小杯酸奶，再加一点饼干，对胃肠也是极好的抚慰。

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