“掉色葱”引发热议 专家：香葱上的蓝色源于低毒杀菌剂波尔多液，香葱清洗干净后可以放心食用

近日，一则“香葱擦拭掉色”的话题引发网友热议：贵州、云南、广东等地市场出现“掉色”香葱，轻轻一擦，白色纸巾被染成蓝色。网友质疑，这是有人用染色剂给香葱上了色。香葱为什么会掉色呢？食用后对人体有怎样的危害？对此，专家作出解答。

热议：

多省份惊现“掉色葱”

近日，网上关于“掉色葱”的讨论沸沸扬扬。有媒体报道，贵州市场上有一种香葱用纸巾擦拭会掉色。报道中提到，这种“掉色葱”来自云南。随后，云南昆明市场监管局对各辖区内农贸市场、批发市场、大型超市等开展突击检查，在排查的4640个点位中，发现“掉色葱”1479.735公斤，在检测的16批样本中有7批铜含量高于自身营养成分，可能使用了波尔多液。

据《深圳晚报》报道，在当地龙华区一家超市内，部分摆放在香葱旁边的蒜苗，经湿巾擦拭后也留下较深的蓝绿色。报道引发热议，一些网友担忧，食用“掉色葱”会损害人体健康，希望有关部门严格查处问题葱。

专家：

蓝色物质为杀菌剂

市场上出现的这种带有蓝色印迹的香葱，是否对人体有害？

福建省赛福食品检测研究所的陈日春教授则表示，香葱掉色的根本原因在于“杀菌剂”——波尔多液，也就是“蓝矾”。波尔多液是常见的杀菌剂，主要成分是水合硫酸铜，它是由硫酸铜、熟石灰和水配制成的天蓝色胶状悬浊液，并不是网友所说的染色剂。根据《WS/T 578.3-2017 中国居民膳食营养素参考摄入量第3部分：微量元素》建议，正常人铜的摄入量最大耐受限值8.0mg/天，而最早发现掉色葱的贵阳市送检的20个香葱样品，按每日铜含量来源只从香葱中摄入计算，需食用2.17公斤香葱，才能超出铜的每日最大耐受限值。

同时，深圳市第二人民医院营养科主任、主任医师张茂祥在面对媒体采访时谈到，波尔多液是一种低毒的杀菌剂，以市民每日对葱蒜类植物的食用剂量而言，剂量并不足以对身体构成威胁，香葱只需清洗干净，就可以放心食用。

（据《海峡都市报》）

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