●时令美食 三九吃姜驱寒暖身

家家户户的厨房里都少不了姜，它们多数时候仅仅承担了去腥提味或是增香的作用。但是在一些地方的菜肴中，姜担当了绝对的主角。各地都用姜做出了很多美食，如：

厦门姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜及米酒等炖煮而成，味道鲜香，甘辛兼备。

广东猪脚姜醋，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道岭南传统名菜，是别具特色的女人滋补食品，两广妇女在坐月子时经常食用。

姜撞奶是一种珠江三角地区的特色传统甜点小吃。以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。降温天来上一碗，肠胃和全身都暖暖的。

姜糖外面是一层白白的糖霜，里面是辛辣的生姜，甜中带辣，口感虽然奇特，但吃过后便停不下来了。

姜不仅可以制作美味的菜品，其养生功效也很优秀。生姜里含有大量的姜辣素，可以杀灭细菌，促进消化，让肠胃蠕动的速度加快，对脾脏以及肠胃都是很好的。

除了上述美食，麻油沙姜鸡更是一道下饭的好菜，沙姜的加入挥散了鸡的腥味， 新鲜的鸡肉入口嫩滑浓香，食而不腻。下面就来了解这道菜的做法吧。

【麻油沙姜鸡】

食材：

鸡腿肉800克、盐半小勺、料酒30毫升、沙姜60克、麻油4勺、生抽2勺、冰糖15克

做法：

1.将鸡腿肉切成块，放入碗中，加入半小勺盐，1勺料酒，15g姜片，搅拌均匀，腌制1小时。

2.锅中放入4勺麻油，用小火加热，然后加入姜片，用小火翻炒至姜片表面微微焦黄，炒出香味。

3.转大火放入鸡块，翻炒至鸡肉变色。

4.加入1勺料酒、1勺生抽、15克冰糖翻炒均匀，再加入适量清水，没过鸡肉即可。

5.盖上锅盖，焖煮20分钟左右，打开锅盖，翻炒至收汁就可以出锅了。 （本报综合）

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