江苏南京： 冬日美食不可辜负

寒冬时节，人们补充热量最直接的方式便是靠美食的进补了。在江苏省南京市江宁区，有一些既美味又营养的食物，在冬日里为人们带来温暖。

嫩——湖熟板鸭

湖熟板鸭外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩，食之酥香。“稻田鸭”是湖熟板鸭响亮的招牌，采用稻鸭混养的养殖模式。鸭子们非常“勤劳”，吃着田中的水草、虫子长大，所以脂肪少、水分少、肉瘦而紧，造就了湖熟鸭的独特风味。冬日里，喝一碗小火慢炖的老鸭汤，既暖身又暖胃。

鲜——溪田大鱼头

溪田大鱼头属苏菜系，采用溪田附近水库鱼，砂锅烹制，在煮的过程中可将煮汁用汤勺舀起，边煮边淋在鱼块上，使鱼均匀上色。鱼头味道清香，肉质鲜嫩，鲜而不腥，别有风味。汤美味鲜的大鱼头，在冬日里吃上几碗，暖意渐浓，若再配上冬日里溪田的田园景致，那便是诗意韵味皆可得了。

香——江宁肚包鸡

江宁肚包鸡对于每个老江宁人来说都不陌生，用农家散养的老母鸡，配上新鲜猪肚，再加入菌菇粉、木耳、枸杞、生姜粉和适量白胡椒粉等调味增香，小火精心熬制出老幼皆宜、营养健康的原味鸡汤。鸡的鲜美味道和猪肚的脆爽融合在一起，香浓味道沁人肺腑，口感饱满醇香、不油不腻。

酥——脆烧饼

烧饼对很多人来说那可是从小吃到大的，早上可以搭配豆腐脑、馄饨、胡辣汤吃，非饭点时还可以作为点心食用。刚出炉的烧饼码得很整齐，香味儿直往每个翘首以盼的食客鼻中钻。烧饼是用老式的炉灶进行烘烤的，馅料很实在，每一块烧饼都特别饱满，最外面一层沾满了密密的芝麻。大冬天的早上吃上一个刚出锅的热烧饼，别提有多美了！

润——米酒

围炉酒温，不知岁晚。寒冷的冬日除了美食，又怎么能少得了好酒呢。作为江宁横溪的地方传统美酒，“横溪石塘人家米酒”具有千年历史，民间也流传着这样一句俗语：“横溪米酒赛琼浆，喝上一盅三日香”。横溪石塘人家的米酒选料考究，制法独特，它以江南横溪水乡产出的优质糯米为原料，以历史承传的秘方酿制而成。米酒清香袭人，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味悠长。醇香的米酒甘甜绵柔，入口温软，一壶酒就能温暖整个冬天。

（据南京市江宁区融媒体中心）

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