制止餐饮浪费，机关食堂要当好表率 张建

建立机关食堂，是为了保障和方便机关工作人员用餐。在我国，很多地方的机关食堂特色明显，一些机关食堂还开放了特色外卖，弥补食堂成本的同时，减少了浪费，也让普通百姓有机会尝到不一样的美食。不过，也有一些机关食堂，还存在浪费现象。

只需刷一元钱，就可享受一顿不错的饭菜，这是不少机关食堂仍存在的做法，被百姓称为“一元餐”现象。由于“一元餐”一定意义上是一种福利餐，相当于“免费餐”，容易让一些人在“食之有味”的同时感到“弃之不可惜”，进而造成一些浪费。反对浪费，机关食堂要当好表率，就要加快改革包括“一元餐”在内的运行模式，用市场手段倒逼就餐者和供餐者都当节约模范。

党的十八大以来，随着中央八项规定的实施，很多机关食堂积极响应“光盘行动”，倡导并采取措施推动就餐者厉行节约、反对浪费，取得了较好成效。比如，一些食堂不仅在每个餐桌设置光盘行动的宣传画、提示语，还安装了摄像头对就餐浪费情况抓拍录像，对浪费者进行教育批评。还有一些食堂在餐具上做文章，减少了餐盘、餐具的尺寸，改革自助餐等取餐方式，以定量取餐等最大限度地减少浪费。

然而，时至今日，一些机关食堂的浪费现象还没有得到根本遏制。其原因可能是多方面的，而“一元餐”就成为其一。之所以机关食堂可以以远低于市场价的“一元餐”运行，是因为有关方面对食堂进行了补贴，降低了机关工作人员就餐的成本。但对就餐者而言，如果没有严格制度约束，在“不就是一块钱吗”的心理暗示下，浪费现象就可能容易发生。

另外，在实行“一元餐”的机关食堂，并不是所有的机关工作人员都能享受到优质的服务。一些机关食堂由于改革滞后，还持着“吃大锅饭”的简单思维，将补贴补给食堂承包方——由于补贴较为可观，食堂承包方也没有成本意识和制止浪费的动力。一些机关食堂监督、投诉、反馈等机制缺失，“一元餐”的饭菜质量较差，机关工作人员只能被动选择，补贴的实施效果大打折扣。有工作人员直言，食堂不重视餐饮质量，“辣的辣死你、咸的咸死你”，饭菜做得难吃也是造成浪费的一个原因。

在倡导节约粮食、反对浪费的当下，加快改革包括“一元餐”运行模式，应该纳入各地尤其是机关食堂的改革日程。近些年来，一些地方和单位加快推动机关食堂市场化改革，将节约型食堂纳入节约型机关创建范畴，不仅推动食堂面向全社会进行招标采购，建立了完善的考核评价和反馈机制，还打破“吃大锅饭”的固有观念，参照很多企业将餐饮补助货币化补贴给机关工作人员。

机关食堂的运作更加市场化，不仅增强其成本意识，还可以通过特色外卖等方式增加收入，减少饭菜的浪费。更为重要的是，机关工作人员也可以根据自己的饮食习惯，选择去还是不去食堂用餐，倒逼机关食堂努力提升餐饮质量，吸引大家把补贴花在食堂，从根本上减少浪费。

反对浪费，机关食堂要当好表率，意义重大且大有可为。加快机关食堂“一元餐”等运行模式改革，不仅可以让机关的支出更加透明，拓展压减三公经费的领域，减少权力寻租的可能，从而进一步压缩相关人员和经费支出，实现资源的最优化配置，还能够让机关工作人员在吃好的同时，避免粮食浪费，带动全社会节约意识的提升。

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