采购经理“寻宝”进博会|进博会特写

记者 | 方卓然

编辑 | 刘素楠

在前两届进博会，食品及农产品展区非常火爆，有“舌尖上的进博会”之称。11月7日是戴正来到第三届进博会“寻宝”的第一天，进入“四叶草”之后，他径直走向食品馆展区。他的采购目标是欧美的冷冻食品，特别是烤肠。

戴正是盒马鲜生采购经理，平时负责采购包括调味牛排、鸡排、烤肠等产品在内的调味冷冻食品。他有多年采购经验，曾经参加过中国国际食品和饮料展览会等知名食品行业展会。在他看来，这些行业展会普遍都专注于某一领域，展会内的品牌大多是国产品牌，而像进博会这样覆盖全品类、多国家的展会，可以说是行业展会的“升级版”。

“进博会的场馆大、品牌多，在场馆里寻宝就像进入了百宝箱，让人目不暇接。”戴正说，“对于细分类的采购来说，平时很难看到各个大品牌的最新产品，但在进博会，我们可以淘到市面上比较难看到的‘宝贝’。”

同时，他也希望通过进博会洞察行业发展趋势。盒马自有一套大数据分析系统，可对休闲食品行业发展趋势进行分析，但仅靠自己的分析并不一定非常准确。因此，采购经理们便通过进博会上的新品和行业专家的观点，进一步佐证盒马所判断的消费趋势。

戴正告诉界面新闻，随着中国消费者对食品的要求越来越高，盒马决定在腌制食品方面进一步升级，特别是要为消费者选购更适合中国人口味的烤肠。

事实上，盒马会员店已经引入了不少国外的香肠产品，销量也不错。戴正说，盒马店里欧式、美式的香肠比较多，但西式的香肠含盐量比较大，欧美人喜欢把香肠当做主食，与面包一起吃。“从盒马数据看，除了西式口味，我们还需要更多适合中国人口味的香肠。”

中国人的饮食习惯与西方国家大相径庭，多数中国人把香肠定义为零食。过去，很多中国消费者想到香肠就想到了常温火腿肠，但常温火腿淀粉含量、添加剂含量和防腐剂含量都比较多，已经不符合消费升级的中国人口味。因此寻找少盐、少淀粉、少添加剂的中式冷冻香肠就成了戴正的首要目标。

在食品馆逛了半个小时后，戴正被一个展台前排队试吃的观众吸引了目光。观众试吃的正是香肠品牌弗伦德的新品中式烤肠。“少盐、少添加剂、口味偏甜，这个新品完全符合我们采购的预期！”戴正激动地说。

弗伦德是丹麦的一家食品公司，主要生产香肠类产品。目前，盒马的门店中也能看到该品牌的西式香肠，但中式口味的烤肠戴正还是第一次见到。

弗伦德食品（上海）有限公司总经理黄红雷介绍道，在进博会所展出的这款中式烤肠，是弗伦德丹麦研发团队在一个半月前刚刚研发出的新品，此次在进博会进行了首发。

“虽然以前就比较熟悉弗伦德，但立刻得知品牌有新品发布是比较困难的，幸好进博会给了大家展示的机会。”戴正说。

他透露，未来这种新口味烤肠会是盒马采购重点考虑的一个方向。“我们所考虑的是，如何根据冷冻产品的定位，将包装再做更新，让盒马与品牌的合作不仅仅是采购，而是更多元的规划。”

当天，界面新闻记者还见到了参加过三届进博会的“老资格”买手潘林。

潘林是绿地全球商品贸易港集团的的零售事业部国际采购主管，主要负责乳制品采购。他想在进博会上寻找优质企业，邀请其入驻绿地全球商品贸易港。对于很多海外品牌来说，这是一个进入中国市场的好机会。

绿地全球商品贸易港坐落在“四叶草”对面。作为进博会6+365天常年展示交易平台，目前已有来自70个国家和地区的176家客商入驻，其中国家馆数量达到46个。绿地全球商品直销中心（G-super）目前已经布局了23座城市，门店数量达到80余家。

过去两年，众多进博会产品通过该平台源源不断进入中国消费者的家庭。潘林感慨道：“进博会为国人进一步打开了看世界的一扇窗，更为国外展商打开了解、认识中国的一扇门。”

近十年来，中国消费不断升级，消费者对品质生活的要求逐渐提高。

“十年前，大多数中国人饮用的还是常温奶，而如今越来越多的人已经习惯饮用冷链鲜牛奶。”潘林举了个例子。

在前两届进博会中，潘林成功引进了国外一款鲜牛奶，为了让消费者可以喝到新鲜的牛奶，潘林还借助绿地海外直采的优势，帮助来自海外牧场的牛奶快速通关。

步入中国市场的两年间，该牛奶品牌在华的销售数据证明了潘林的眼光和选择，这也让他在进博会上迈出了更大的步伐。

第三届进博会期间，营养、美味、安全的产品是潘林采购的重要考量目标。

今年年初，新冠疫情突如其来，这也让更多消费者注重营养的提升。潘林透露，这次逛展，他们在食品馆挖掘到了来自新西兰的“纽仕兰4.0”纯牛奶。

这款牛奶给他留下了深刻的印象。纽仕兰的工厂就在牧场旁，从挤奶到灌装可以一气呵成，同时纽仕兰牛奶的蛋白质含量也比较高，可以满足消费者对蛋白质补充的需要。

“纽仕兰牛奶满足我们所有的考量标准，这也让我们觉得又一次在进博会里‘捡到宝’。”潘林说。

今年，潘林还发现了此前从未进入中国市场的坦桑尼亚红酒。由于地处东非优质地理位置，这款红酒拥有一种独特的口感。除此之外，他还发现了来自瓦努阿图的咖啡、水以及来自安哥拉的咖啡。

他透露，未来，“一带一路”国家的产品将是绿地接下来着重接洽的方向。

第三届进博会吸引了全球100多个国家的近两千家企业参展。其中，有30个最不发达国家企业参加，展览面积超过4000平方米，数十个“一带一路”相关国家企业也来参展。

在进博会寻找优质产品的同时，潘林所在的国际直采团队还负责对进博会展商进行招商，邀请他们入驻绿地全球商品贸易港，展示给全国的消费者和采购商，打造“永不落幕的进博会”。

界面新闻注意到，第三届进博会现场出现了密集的“签约潮”。

11月5日，第三届进博会开展首日，绿地贸易港与意大利意中交流协会达成采购意向订单，采购8个意大利中高端时尚轻奢品牌；青浦企业晋声（上海）贸易有限公司，与参展企业冠捷投资有限公司在技术装备馆（4.1馆）达成5亿美金采购意向订单。

11月6日，中央企业纷纷签出大单。东航成功签约2单；中国石化签约50家境外供应商，涉及原油等25种产品；进出口银行与45家企业签署进口融资合作协议；中粮采购团在本届进博会的签约总金额，较上一年度增长近20%。

11月7日，上海市交易团国资分团的13家国资国企，在国家会展中心集中签约16个项目，这些项目将促进上海国有企业与外资外商在生物医药、人工智能、先进制造业、现代服务业等领域的合资合作。

11月8日，盒马与智利企业代表签署100万箱智利车厘子进口订单，将在未来一年内，向包括Copefrut、 Prize、 Garces Fruit在内的智利前十大车厘子供应商订购总计约2.8亿的意向采购。这也是盒马今年在拉美地区规模最大的进口生鲜采购计划，同时，盒马全球采购团队还与哥伦比亚牛油果合作代理商Mr. Avocado达成了2000万元的进口采购意向。

同一天，上海申康医院发展中心和16家市级医院的代表，与来自五家跨国医疗器械厂展商及外贸代理机构的代表签署了大型医用设备集中采购协议书。采购的进口大型医用设备包括最先进的CT、磁共振、数字血管减影造影系统、PET/CT、直线加速器和手术机器人等，总金额达4.5亿元。

从农副食品到制造装备，再到医疗器械，签约便意味着进博会“展品”在不久之后就将飞入中国寻常百姓家。

今年6月19日，界面新闻就曾在盒马鲜生大宁店的环球美食节现场，看到了多款进博会产品。中国采购商通过进博会实现了“购全球”，进口商品也从“卖到中国”变成为中国消费者“量身定制”。

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