家乡的醋血鸭

说到家乡的美食，那我第一个想到的当然就是醋血鸭！

醋血鸭在我的家乡湖南可是一道名菜，可谓是家喻户晓。每当提起它，家乡的人们不免垂涎欲滴。醋血鸭，顾名思义，就是用醋和鸭血、鸭肉做成的一道菜。

想要炒出一道美味的醋血鸭，可不那么简单。首先准备一只去毛、去内脏的大肥土鸭。留下鸭血放在一个小碗里，用醋、盐、少量水不断搅拌成液体状放着备用。把鸭肉切成大小差不多的块状。然后把切好的鸭肉块放入烧开的油锅中，大火不断翻炒鸭肉至金黄色。转中火依次放入生抽、盐、红辣椒、葱蒜、八角、沙姜，再放老抽提色。将准备好的鸭血淋在鸭肉上，开足火力，快速翻炒几下，鸭肉的香气与其他配料的香味儿融合在一起，顿时香味扑鼻而来，简直绝了！按照我们湖南人的口味，还可以放五花肉、苦瓜，锅盖一盖，慢火蒸十分钟，一道好吃不好看，黑乎乎的人间美味———醋血鸭就新鲜出炉啦！

每次爸爸炒醋血鸭，我都围在爸爸身边打下手，一会帮剥蒜子，一会递老抽。看到爸爸把一大盘热气腾腾的醋血鸭端上桌子，我赶紧动起了筷子，迫不及待夹起一块黑乎乎的鸭肉放入口中，只轻轻一嚼，被大火蒸得酥而软烂的鲜嫩鸭肉立刻在我口中炸开，入口即化，唇齿之间留着鸭肉的香味儿，简直是绝美佳肴啊！

蓝田学校六（3）班唐帅杰

指导老师唐德菊

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