实验告诉你为何水果麦片要搭配牛奶食用

近年，麦片向多元化方向发展，除了传统的纯麦片，很多品牌推出复合型水果麦片，可以直接当零食食用，也可以泡牛奶、酸奶食用。面对市面上琳琅满目的水果麦片，消费者很难从外包装上比较其品质高低。为指引消费，今年9月底，深圳市消费者委员会开展水果麦片比较试验。本次比较试验由深圳市品质消费研究院执行，深圳市计量质量检测研究院承检。

问卷调查

通过前期调查，工作人员统计出21%的消费者最关注水果麦片中的微生物指标；其次是有18%的消费者关注营养和含糖量指标；14%的消费者关注真菌毒素指标；13%的消费者关注农药残留指标。

试验的样品由工作人员模拟普通消费者在大型商超（盒马、沃尔玛、天虹）、电商平台（天猫、考拉海购）等渠道购买所得。共选取了16款中外水果麦片品牌，其中9款国内品牌：西麦、捷氏、天优、王饱饱、欧扎克、好麦多、中粮山萃、出前一丁（中国香港）；7款国外品牌：桂格（美国）、家乐氏（美国）、卡乐比（日本）、亨利（德国）、可比可纳（马来西亚）、AXA（德国）、沃格尔（新西兰）。

检测结果

根据消费者较为关注的营养和安全问题，并经过与检测机构、食品专家沟通和讨论，确定了本次的测试方案。该方案共设置了3大类12个检测指标，分别为：安全指标、营养指标和标签标识。

一、安全指标

检测指标对比了相关的国家标准和欧盟指令，选用两者最严标准和限值做参考，包括消费者关注的重金属污染物（铅、总砷、镉、铬），真菌毒素（黄曲霉毒素B1），农药残留（草甘膦）6个项目。检测结果均达到最严标准，16款水果麦片均未检出重金属铅、黄曲霉毒素B1、草甘膦。

二、营养指标

根据《中国居民膳食指南》三大营养素供能比例推荐：蛋白质占比10%-15%，脂肪占比20%-30%，碳水化合物占比55%-65%，在不考虑牛奶或者其他食物加入的情况下，对水果麦片中蛋白质、脂肪、碳水化合物实测值换算成能量占比进行分析（分析结果详见表格）。

结果显示，五谷磨房是本次测评中唯一一款符合推荐供能比例的水果麦片，而其他水果麦片中蛋白质的供能均比例偏低，建议消费者搭配牛奶食用。

此外，通过表格不难看出，国内品牌的水果麦片样品在碳水含量和蛋白质指标上表现更优，国外品牌的水果麦片样品脂肪的平均含量更低。

三、标识指标

本次比较试验对16个样品的营养成分进行检测，并与外包装上的标签标示值进行比对。

结果显示：有3款样品在脂肪或者钠指标上实测值与标签标示值偏差较大。

欧扎克脂肪标示值为10.8g/100g，实际检出值为17g/100g，实测值是标示值的157%；可比可纳的钠标示值为129mg/100g，实际检出值为236mg/100g，实测值是标示值183%；王饱饱的钠标示值为14mg/100g,实际检出值为40mg/100g，实测值是标示值的284%。消费提醒1、开封后应尽快食用。

麦片开封后长时间放置容易滋生微生物，尤其是含坚果的麦片，与空气接触后容易氧化酸败，甚至霉变等。应密封储存，并将其放置阴凉、干燥处，或者冷藏储存，开封后应尽快吃完。2、搭配牛奶食用更营养。

按照《中国居民膳食指南》三大营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）供能比例推荐，水果麦片的蛋白质比例普遍偏低，而牛奶中含有丰富的蛋白质，搭配牛奶一起食用更符合推荐供能比例。3、减肥人群及糖尿病患者选择不额外添加糖或添加代糖的麦片。

水果麦片中的糖分主要来自两部分：果干的糖分和额外添加的糖。很多研究表明，适当摄入果干中的糖分并不会加重糖尿病，但额外添加糖，会增加肥胖和患糖尿病风险，因此，减肥人群、糖尿病患者应尽量选择不额外添加糖或添加代糖的麦片。据深圳市消费者委员会

特别声明

本报道中试验结果仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。

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