“吃多少打多少，不浪费一粒粮食”

1 0 月1 9 日清晨，天微微亮，中建二局二公司正荣紫阙峯著项目食堂管理员朱千锋，正在对送到项目上的食材进行检验、称重。

为了践行光盘行动，该项目通过进行一系列“接地气”的改革，全面推行食堂管理新模式，有效降低了食堂剩餐率，同时也杜绝了舌尖上的浪费。

按需购买 管好采购渠道

“项目的职工来自全国各地，大家口味都各不一样，如果把握不好大家的喜好，肯定会导致大家不爱吃，造成浪费。”朱千锋介绍道，为了杜绝浪费，满足大家的口味，保证食材新鲜，精准控制食材采购数量，食堂把包子、馒头、面条等主食做成小份，鼓励大家勤取少拿；每天根据当日的就餐人数进行分析，并要求职工提前订餐，大概预估出第二日就餐人数，以此控制菜量，避免浪费。此外食堂每周都会公示本周菜谱，菜品以川菜为基础，结合大家的口味，让职工们既能吃饱也能吃好。

“考虑到有部分职工可能会因为工作或私人原因外出就餐，食堂每天准备饭菜时，按照预估人数的9 0 ％进行制作。根据实际就餐人数，再及时补充饭菜，既保证了制作的饭菜能够刚好满足就餐需求，又能让职工吃得新鲜可口。”

现场监督 管好用餐方式

“吃多少打多少，不够再去加。”到了饭点，项目食堂打饭的职工越来越多，监督员武豪一遍遍地向前来用餐的工友们叮嘱。

武豪介绍说：“工地工作内容不同，体力消耗也不一样，对此，我们项目食堂实行分时就餐制，食堂打饭窗口设立引导员，引导前来就餐的工友有序排队、按需打菜，提醒大家吃多少打多少，不够再加，勤取少拿，最好不要剩下。”

管好考核 奖励“光盘明星”

食堂内墙上的宣传标语时刻提醒就餐人员“光盘”行动。项目部书记曹瑞介绍，建筑工地工程体量不同，用工量也不同，大型项目遇到工期繁忙时，食堂的就餐人数多达几千人。为督促大家，项目上每天“光盘”的人将会获得光盘能量，每月光盘能量累积最高者将被评为当月的“光盘明星”，并给予适当奖励。同时将食堂制止餐饮浪费工作纳入节能管理和节约型建设的重要内容，进行考核。

“自从“光盘行动”以来，我在食堂吃饭就是吃多少打多少，争取不浪费一粒粮食。”项目职工普遍认为，厉行节约是中华民族的传统美德，要积极开展光盘行动，拒绝舌尖上的浪费，共同营造浪费可耻、节约为荣的良好氛围。 本报记者 鲜康

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