南宋临安逛夜市

《清明上河图》局部赵孟頫摹宋画《斗茶图》

□戴永夏

靖康之耻后，偏安江南的南宋政权虽然失去了半壁江山，但仍是经济文化繁荣、科学技术进步、对外开放程度较高的王朝。反映在夜市经济上，也是空前兴旺。

夜市是指夜间的交易市场或夜间进行的商业活动，它最早出现于唐代中晚期。到了宋代，随着城市经济的发展，一些大城市都兴起了夜市。尤其南宋都城临安（今杭州），夜市的发展已达到古代夜市的顶峰。

临安的夜市，主要集中在临安城中最主要的街道御街上。这条大街东西两侧布满坊巷，坊巷和大街纵横交错，街巷两边商店林立、百肆杂陈、商品繁多、商业发达，因而夜市也最为繁华。明朝人田汝成在《西湖游览志余》中曾对临安夜市称赞说：“无论通衢委巷，星布珠悬，皎如白日，喧阗达旦。”

临安夜市上的商业活动多种多样，按其不同门类和经营方式分布于不同区域，大体可分三大层次。

第一层次是酒楼、歌馆、瓦子（娱乐场所）、店铺等比较正规的场所。

当时的御街上，酒楼、歌馆林立，瓦子、商店密布。每当夜幕降临时，十里长街灯火辉煌，人流如潮。酒楼里灯红酒绿，诗酒唱酬；歌馆中丝竹声声，歌舞升平；店铺里生意兴隆，笑语喧哗……这些场所一般营业至深夜。有的则通宵达旦，交晓不绝。

夜市中的酒楼最为气派。为了招揽顾客，各大酒楼门面都结成彩棚，或用彩画装饰，设红绿杈子和绯绿帘幕，悬挂金红沙栀子灯。有的还在店堂上张挂名画，巧设盆景。在饮食上，各大酒楼、饭店竞相增加花色品种，各种精美菜肴、名点应有尽有，饭菜可达300多种。

夜市中最红火的店铺是饮食店。其中有专卖鹅鸭包、水晶包、素夹儿等数十种包子的包子铺，有卖百味羹、蚶子辣羹、虾鱼肚儿羹等羹汤的羹汤店，有卖药叶饼、芙蓉饼、菊花饼等饼的面饼铺，还有经营冷陶、鸡丝、三鲜、笋拨肉等几十种面条的面馆。这些小吃铺中，都供应各种名酒，任顾客选用。

夜市中的玩物商店也很有特色。这些商店主要经营的品种有：花篮儿、竹马儿、香鼓儿、鱼龙船儿、各色凉伞、奇巧玉屏风等临安地方特产。商人们还特别注意时令商品的变化，夏秋季节经营促织笼儿、细画绢扇、黄草帐子、异巧香袋儿、木樨香数珠、藏香等；到了冬春季节，结合临安当时玩灯、观灯特别盛行的风俗，商人们则大批出售各式各样的灯具，灯品之多“前无其比”。

第二层次是各类摊点。摊点中有一些在固定地点设摊营业，更多的是摆地摊。出售的商品主要是生活用品，包括食品、衣帽、玩具、用具、水果等多个门类，每类都有数十种之多。随着季节的不同，商品也花样翻新。

为了使生意红火、促销商品，地摊上的生意人也各显其能，采取了许多有趣的招徕顾客的方式。如有一个卖茶水的茶婆婆，头上戴着三朵花，手里敲着个小碟儿，摇头晃脑地一边说唱一边叫卖，逗得人们笑声不断。也有人在卖糖的担子一头挑了个水桶，

里面养了几只鱼和龟，都带着面具在水中起舞，引得不少孩子前来观看。还有唱着小曲卖糖的、化装成白须老儿舞杂耍卖糖的、演唱京师古本卖糖的……真是五花八门、无奇不有。

地摊夜市也按不同门类划片经营。较著者有以下几类：

算卦摊。当时算卦谋生的人往往聚集在一起，各自亮出自己的招牌，招揽顾客。这些算命先生挖空心思，打出的招牌也稀奇古怪。如以神仙自居的有“西山神女”，以花圣自比的有“桃花三月放”，以“五星”自誉的有“玉壶五星”“草窗五星”“沈南天五星”“野庵五星”等……还有的喊着“时运来时，买庄田，娶老婆”的诱人口号，自吹自擂。

特别是年夜市上，有些算命先生还抱着灯“应市”：有的抱屏风灯，有的抱画灯，有的抱故事人物灯，有的抱傀儡神鬼灯……他们以各种各样的灯为标识，来吸引人们的眼球，彰显自己的“神功”。小吃摊。夜市上的小吃摊也很热闹，各种各样的小吃丰富多彩。有卖澄沙糕、十色花花糖的，有卖滴酥鲍螺、杏仁膏的，还有卖焦酸馅、千层儿、煎白肠的……品种多得数不清，其色香味都十分诱人。各种叫卖声在夜市上此起彼伏、错落有致、煞是好听。

文化夜市。那些有一技之长的文人、艺人们，在夜市上也占有一席之地，这就是文化夜市。在那里，他们凭自己掌握的技艺卖钱糊口：

卖画摊上，有的专为人画扇面。有画梅竹扇面的，有画花卉扇面的。有个叫张人的书生，专靠画山水画扇面卖钱谋生。

卖艺点上，一些民间艺人东一堆、西一簇地设场卖艺。有说评书的，有耍傀儡的，有演杂剧的，还有玩踢弄(武术)的，热闹非凡。

那些舞文弄墨的“穷秀才”多集中在“卖酸文”的摊点。一般的“卖酸文”只是代人写书信、祭文等。而有些水平较高的文人，则能根据顾客的口味和需要，编写诗文出售。如有个叫仇万顷的文人，就曾立牌卖诗，每首诗标价30文。有一位妇人让他以白扇为题作诗，他立即写道：“常在佳人掌握中，静待明月动时风。有时半掩佯羞面，微露胭脂一点红。”

第三层次是沿街叫卖的流动小贩。这些小贩没有固定的摊点，有的推着小车，有的挑着担子，有的顶着盘子，沿街叫卖。他们出售的商品除了剪纸花样、五色花钱、木梳、头油等外，多数为小吃，如羊脂韭饼、糟羊蹄、糟蟹、香辣灌肺、素粉羹、清汁田螺羹、羊血汤等。他们各自施展自己的本事，大声吆喝着，沿街叫卖。各种流动小贩，无论是夜市集中的地段还是小街里巷，到处都有。

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