鸡西市一家聚餐吃酸汤子致7人亡 疑似黄曲霉毒素超标或米酵菌酸中毒

黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇一家庭9人在十一长假期间聚餐后出现中毒症状，目前已致7人死亡。

据报道，鸡西市委宣传部的初步调查结果是，这9人共同食用了自制酸汤子。而该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，疑似该食材黄曲霉毒素超标引发食物中毒。

据了解，中毒家庭在聚餐期间食用的自制酸汤子，是一种用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食，口感细腻爽滑。初步调查，该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，经医院化验检测，食物中黄曲霉毒素严重超标，初步判定为黄曲霉毒素中毒。截至目前，7名患者经救治无效死亡，2人仍在抢救中。

公开资料显示，黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物，毒性为极毒，比眼镜蛇、金环蛇的毒汁还要毒，比人们熟知的剧毒药氰化钾要强10倍。

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋此前曾在科普文章表示，黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质，对人及动物肝脏组织有破坏作用，具有极强的毒性和致畸致癌作用。

不过，对于此事，有食品安全专家发文提出了不同的看法，认为中毒也可能是其他原因引起。

美国食品技术协会高级会员、科学松鼠会成员、科普工作者云无心对记者表示，黄曲霉毒素含量高时会有明显的苦味，自制食物即便超标一般也难以到致死剂量。他认为黄曲霉毒素致死的可能性不大。

云无心进一步解释称，酸汤子是一种发酵玉米制品，猜测是米酵菌酸中毒的可能性很大。“米酵菌酸是一种脂肪酸，由椰毒假单胞菌产生。该菌常见于生湿米面制品（尤其是发酵产品）以及木耳银耳泡发中，在适宜条件下易产生米酵菌酸毒素。该毒素很顽强，常规烹饪不能杀灭，而该毒素引发的急性中毒，潜伏期短则30分钟，长到12小时，极少数情况1到2天。”云无心表示。据《新京报》

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