食物变质，谁让学生餐变“唐僧肉”？

日前，云南省威信县第一中学部分学生家长称，该校平桥校区食堂给学生吃发霉变质食物，引发社会广泛关注。事情发生后，当地立即组建工作专班进驻学校调查。据威信县政府新闻办通报，经查，学生家长所拍视频中蔬菜有腐烂现象、多个水桶装满剩饭剩菜、清洗过的蔬菜和土豆放置场地不规范、餐盘中有虫等画面属实。

“变质”学生餐刺痛着家长的心，更凸显强化校园食品安全监管刻不容缓。人们不禁追问，如此学校食堂谈何让家长放心？监管何在？

“变质”学生餐凸显了当前校园治理的短板。究其原因，最核心的问题在于监管不力，比如一些学校在食堂设施设备配备、布局流程、从业人员管理，以及食品采购、加工制作等环节，未能严格按照国家相关要求实施，暴露诸多隐患。

其中，对学校食堂经营者的监管缺位现象较为普遍。目前，不少学校食堂通过外包的形式由餐饮公司经营，少数学校食堂经营者在利益驱使下，无视食品安全相关法律法规，给学生提供廉价甚至是发霉变质的食物，把学生餐当成“唐僧肉”，乘机敛财。

强化校园食品安全监管刻不容缓。应当置顶“责任”二字，构建社会共治制度。进一步厘清和强化主管部门、学校、家庭等各方职责，建立集中用餐信息公开制度、积极推进“明厨亮灶”，凝聚各方力量齐抓共管。

具体而言，要“严”字当头强化对学校食堂招标的监管。主管部门要完善学校食堂招标流程和标准，把食品安全作为选择学校食堂承包方最重要的指标，对存在安全污点和隐患的餐饮企业，坚决实行“一票否决”，拉入“黑名单”，斩断从学生“口中夺食”的黑手。

同时，应当进一步完善学校食堂风险防控体系。从食品采购、进货查验、食品贮存，到加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样、安全抽查等环节，全方位健全相关标准，加强“靶向”监管，探索建立全过程、透明化的监管体系，从源头上防范校园食品安全风险。

守护校园食品安全没有捷径，有关部门要敲响警钟、担起责任，始终坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，增强校园食品安全监管统一性和专业性，切实提高校园食品安全监管水平和能力。

校园食品安全关乎亿万家庭幸福，只有各方携起手来，才能共同守护好孩子们“舌尖上的安全”。

据新华每日电讯

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