为超市菜场“精打细算”

马原

最近，在江苏南京的一家生鲜电商平台，“一顿吃光”系列菜品销售火爆。配菜参考消费者经常购买的食材搭配，根据专业厨师建议进行分量配比，在确保消费者每天吃到新鲜菜品的同时，避免因为单种食材购买过多而造成浪费。

杜绝浪费不仅要关注餐馆、食堂，也要关注超市、菜场。由于生鲜食品保质期短，传统超市单是蔬菜的损耗率就高达20%—30%，需要加强关注。据悉，相关生鲜超市通过推出“一顿吃光”菜品、“小份装”调料组合、“一人食”套餐，在助力家庭减少食物浪费的同时，将自身生鲜食材的滞销损耗率降低到1%以内，实现了减浪费、降成本的效果。

菜场、超市配货从“粗放式”向“集约型”转变，关键要用好用户喜好、仓储售卖等大数据。基于消费大数据，在减少浪费上“精打细算”，进而打通供应前端及流通环节，使订货量尽可能接近购买量，就能进一步降低生鲜食品损耗率，从源头上减少浪费。

（据《人民日报》）

新闻推荐

全国多所高校缩短中秋国庆假期 寒假提前或延长

今年，中秋、国庆假期再一次相遇，不少学生早早进行了安排，准备迎接开学后的第一个小长假。然而，受疫情影响，临近十一，高校纷纷调...