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鲜牛奶降价 10元就能买1升 高温杀菌乳走俏消费市场

来源:陕西工人报 2020-09-03 06:45   https://www.yybnet.net/

猪肉涨价,鸡蛋也涨了不少,但“肉蛋奶”中的“奶”却降价了。近几日,10元左右可以买到1升鲜奶,一些鲜奶的促销价格最低时则几乎与纯净水持平。

6月底,光明新鲜牧场鲜牛奶(950毫升)在京东上发起买一赠一活动,下单6瓶到手12瓶,实际支付55.52元,平均每瓶仅4.63元,相当于1升鲜奶约5块钱。而5元钱可以在超市买到2瓶500毫升装的纯净水,可以说真的“水比奶贵”了。

除了电商平台,线下商超鲜奶也在进行“骨折”式促销。过去1升装牛奶价格普遍在20元左右,如今出现了不少十元左右就能买到的品种。

关于此次鲜奶价格战的起因,食品产业分析师朱丹蓬认为,“低温鲜奶是国内的一个发展趋势,目前消费者的消费习惯还没有完全培养起来。哪个品牌能进入消费者心中,未来复购率就会上升。所以品牌都选择把毛利降下来,进行消费的普及。”

5块钱,1升奶,便宜是便宜,但在看到光明新鲜牧场包装盒上写着“高温杀菌乳”后,有的消费者选择了放弃。

在某消费者交流平台,有网友写下了自己的理由:“高温灭菌奶,不是巴氏奶。”“保质期15天,既不是巴氏奶却要低温储存,为什么要做中不溜的东西,以后不买了。”

传统鲜奶巴氏杀菌的工艺是采用低温灭菌15秒,可保证活性蛋白含量,保质期7天左右;常温奶采用超高温灭菌4秒,延长保质期的同时,活性蛋白几乎全部丧失。那高温杀菌乳采用了什么技术,保留营养物质方面表现如何?

事实上,高温杀菌乳是一种新品种,与一百多年前诞生的巴氏奶相比,还不满一岁。今年3月1日,国家市场监管总局发布新版食品生产许可目录,在液体奶一栏新增了“高温杀菌乳”。3月底,光明乳业下属两家公司获得上海市首张高温杀菌乳生产许可证。

乳业专家此前表示,高温杀菌乳的杀菌温度要略高于巴氏杀菌乳,可杀掉牛乳中的细菌及杂菌,保留了牛乳中的部分活性物质,但这和常温的超高温灭菌不是一个概念,依然需要冷藏保存。

目前高温杀菌乳还没有制定国家标准。乳业专家王丁棉介绍,“高温灭菌这个概念目前有些模糊,但可以肯定的是,温度越高对牛奶原本的营养物质造成的损伤越大。”

值得注意的是,去年11月君乐宝推出的“悦鲜活牛奶”也采用了不同于巴氏和超高温灭菌的技术,延长保质期至19天。

“由于消费者对牛奶尤其是高端鲜奶的需求量不断增加,今年牛奶种类相比去年增加了20%,鲜奶有二十多款,包含光明、蒙牛、伊利等品牌。”相关连锁超市负责人表示,低温鲜奶价格因产品定位、容量而不同,8元以上的中高端品类更加多元,也更受消费者青睐。

在朱丹蓬看来,低温鲜奶一定是未来的趋势。“国外80%是低温奶20%是常温奶,现在国内刚好相反,所以从中国消费人口基数红利来看,将来这个品类大有可为。”

奶企竞争,消费者得利,物美价廉的鲜奶,你抢购了吗?(张旭 谢艺观)

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