“全麦面包”真假难辨 改变还得“有立有破”

面包名称看似是个小问题，消费者也未必都会“讲究”是真全麦还是假全麦，但“千里之堤毁于蚁穴”，这种“不拘小节”的市场经营态度一旦被纵容，就很有可能引发更大的负面效应，弱化经营者对食品安全的应有敬畏。

上海市市场监管局官方微信近日发文提醒，真正的全麦面包没有小麦粉，必须是100%全麦，建议“假全麦面包”要少吃。产品包装标称“全麦”，实则只是加入了分量不等的“全麦粉”，这与人们对“全麦面包”约定俗成的理解显然存在出入。更有甚者，包装上标称“全麦”面包，实则用全麦粉含量极低的普通面粉做成，同时为了表现出“全麦”的样子，还特意用焦糖色素给面包染色，制成“伪全麦面包”欺骗消费者。这无疑是错上加错。

虽说“假”全麦面包未必对消费者的身体造成直接伤害，但严格保障食品安全，任何食品从标签到实际成分，都应该做到透明、规范。面包的名称看似是个小问题，消费者也未必都会“讲究”是真全麦还是假全麦，但“千里之堤毁于蚁穴”，这种“不拘小节”的市场经营态度一旦被纵容，就很有可能引发更大的负面效应，弱化经营者对食品安全的应有敬畏。因此，相关的行业标准就应该尽早建立，为经营者和消费者以及监管部门提供更明确的规则依据。

在呼吁完善标准之余，还得提醒部分消费者要打破对于“全麦”概念的过度迷信。全麦概念近几年“火”起来，本身就与部分消费者过于推崇其所谓的“健康”功效有不少关系。事实上，已有专家指出，全麦只是微量元素、膳食纤维多一些，并没有什么神奇作用，减肥、健身还是应合理膳食。可以预期，如果社会对全麦的营养价值和功效有更理性的认知，经营者“不择手段”的迎合之风，或也能够降降温。

因此，“全麦”概念滥用，经营者和消费者都未尝不具有值得反思之处。加快行业标准制定并普及，破除对“全麦”概念的非理性追捧，假“全麦”食品浑水摸鱼的现象，就应该会有所收敛。红星新闻特约评论员 朱昌俊

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