用好政策更要练好“内功”

今年以来，新冠肺炎疫情给广大餐饮企业等服务性行业带来了租金、人力、市场需求方面的经营压力。为了尽力帮助餐饮行业渡过难关，从中央到地方，都在用实际行动为企业纾困解难。

疫情初期，为了帮扶餐饮业，各部门出台了一系列支持政策，包括对疫情防控期间住宿餐饮企业等生活服务收入免征增值税；免征、减征企业养老、失业、工伤保险费，缓缴住房公积金；下调电价；下调支小再贷款利率至2.5%等。同时，各地也出台了相关支持措施，包括房租减免，给予失业保险、稳岗返还补贴，为餐饮企业向大型集团用户提供团餐牵线搭桥等。

在帮扶餐饮业复苏政策加持下，各地政府领导干部也为恢复餐饮业发展“亲自上阵”，主动带头到餐饮单位“吃喝”。可以说，这些优惠政策、实际行动，不仅鼓舞了不敢去餐厅就餐的人群，也增强了众多餐饮经营者的信心，为餐饮业回暖复苏打了一针强心剂。当然，餐饮业复苏除了要用足“外力”，练好“内功”才是关键。换句话说，如果餐饮企业没有过硬的发展能力，特别是在捕捉市场发展机遇，创新产品、经营方式以及强化内部管理等方面没有取得进步，一旦优惠帮扶政策结束，仍然会面临生存困境。

从这个意义上来说，在出台更多优惠扶持政策的同时，还要增强餐饮行业的忧患意识、竞争意识，在公平的市场竞争中练就过硬本领。

首先，食品安全是餐饮业的生命线。眼下，餐饮业消费信心正在大幅回升，行业正在全力复苏，餐饮企业一定要珍惜来之不易的复苏局面，不仅要严格执行餐厅消毒工作，实时监测员工健康情况，还要严控原辅料质量安全，在保鲜库存、加工制作等环节也不能松懈，守好每一个环节的安全关。

其次，要加快数字化转型，促进线上线下融合发展。疫情发生后，在新的防控形势下，餐饮企业的数字化转型升级已成必然趋势，企业要精准利用大数据，加强线上营销与线下体验无缝衔接，赢得更多消费者认可。

此外，面对常态化疫情防控形势，堂食预约制被大多数消费者认同，这也许将成为餐饮行业运营的“新常态”。餐饮企业要积极借助新技术手段开发预约系统、点餐系统，探索无接触式等创新经营模式，促进就餐人员的容量和使用率信息在线上互联互通，从而提升自身的服务水平和质量。□虫草

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