老手艺带“旺”西海固小山村

■新华社记者靳赫

磨粮、蒸粮、制曲、发酵、拌曲、淋醋……一套工序下来，宁夏固原市隆德县凤岭乡李士村村民齐书文要忙活一个多月。制醋工坊里，穿着白大褂的他像一名老练的酿酒师，仔细把控着每道工序的每个细节。

酿醋的手艺是李士村村民们祖辈传下来的。早年间，村民酿的醋除给自家人食用外，多出来的还可以卖钱。后来，食品市场上产品越来越丰富，去商店买醋既省心又便宜，村里酿醋的老手艺渐无“用武之地”。齐书文和其他村民逐渐将酿醋的手艺搁下，忙着外出打工挣钱。

李士村地处宁夏西海固，长期以来经济发展滞后，村里出去的人多，回来的人少，集体经济也迟迟没得到发展，成了一个“空壳村”，加上民房、道路等年久失修，村庄日渐凋敝破败。

“2016年我到凤岭乡工作，来到李士村一看，满眼的残垣断壁，感觉就像好久没人在这里生活一样。”凤岭乡党委书记李龙君说。

直到近几年，转机出现。随着扶贫开发力度不断加大和乡村振兴战略的实施，资金、政策向宁夏南部山区倾斜，李士村的土坯房改造了、道路翻修了，村庄环境也越来越好。可是，要让村子真正恢复生机，还要让村里产业兴旺起来。

在隆德县，李士村的产业发展基础相对薄弱，如何培育产业是个让人头疼的问题。最终，当地干部把目光投向了李士村村民们祖传的老手艺。

“这些年人们生活水平提高了，很多传统风味食品受到市场欢迎。村里不少人会用杂粮酿醋，还会用传统工艺榨胡麻油、磨面，如果能利用这些老手艺培育产业，前景是非常好的。”李士村村委会副主任李鹏程说。

有了发展思路，李士村利用争取到的自治区扶持壮大村级集体经济等项目资金，把村里闲置的校舍改造成了由村集体经营的醋坊、油坊和石磨面坊，一些村民也不再外出打工，而是靠着手艺就近上班挣钱。

“炒油籽、磨油籽、踩油饽……这些手工榨油的工序我再熟悉不过了，以前从没想过能这样挣钱。”李士村村民齐国玺说，凭着精湛的技术，他成了村里油坊的生产主管，一年能挣3万多元，比在外打工还强。

由于风味独特，李士村生产出来的醋、油、面很快销出大山，售价远高于市场同类产品。“在特色产业带动下，李士村村集体收入连年增加。去年扣除人员工资等成本，村集体纯收入达到38.6万元。”李龙君说，为了共享发展成果，村里从中拿出33万元给村民分红。

“你现在看我们村子，哪里还像个‘空壳村’？村子美了，产业旺了，我们的日子也越来越有奔头了。”齐书文说。（新华社银川7月28日电）

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