端午节吃粽子,这是此节主要习俗,为啥吃粽子呢?其由来有多种说法。
第一种说法是纪念屈原。此说最主要也最“流行",最早见于南朝的《续齐谐记》:“屈原五月五日投汩罗江而死,楚人哀之,每至此日,以竹筒贮米投水祭之。"该书还记有一则民间传说:东汉初年,长沙人区曲见到一位自称是屈原的人,那人对他说:“大家投粽,于水祭我,我很感激,只是都让蛟龙吃了,若用楝叶塞在竹筒里,再用五色丝缚好,它们就不敢吃了。"区曲将此话告诉众人,百姓们立即照办。“世人作粽,并带五色丝及楝叶,皆汩罗之遗风也。"“角黍龙舟吊屈原",一直流传至今。
第二种说法是献给龙的祭品。提出此说的是学者闻一多。闻先生作《端午考》:考证端午是越人祭祀祖龙的节日,粽是献给龙的祭品,这天,龙子龙孙也吃粽子。
第三种说法是新谷荐先。祖先崇拜是我国古老的习俗,农历五月,早黍(粘黄米)已登场,先要献给祖先尝新。黍作粽的解释则是:古人祭祖极隆重,要用猪牛羊“三牲",简化些就用头尾代替,再简化些用牛羊角。汉晋时,人们用菰芦叶包黍成角状,称“角黍",代牛羊角,象征祭祖的“三牲"。角黍如粽榈对心之形,粽子之名本此。
综上三种说法,粽子荐先祭龙,应是端午粽的本源。在端午节由龙祭被说成纪念屈原后,粽子也就由祭祀祖龙说成是献给屈原的祭品了。
东汉应劭《风俗通义》记粽子是南方美食:“俗以菰叶裹黍米,以淳浓灰汁煮之,令烂熟,于五月五日至夏至尝之。"南朝《荆楚岁时记》记竹筒粽,今云南傣人竹筒饭有筒粽古意。宋代,粽改裹糯米,还包馅。《中馈录》记馅料有枣、栗、柿、银杏、赤豆。方式也大增,有角粽、锥粽、茭粽、筒粽、秤锤粽、九子粽。元代食谱有“艾香粽",因以艾香浸米得名。明代,民间还把粽子作为端午节馈赠的礼品。清代出现装饰用的“角黍",诗曰:“角黍垂垂映翠髫。"《燕京岁时记》记,垂髫的“角黍"用软帛缝制,形状如粽。因为粽是最普遍的端午节令食品,妇女才会别出心裁作帛角黍,为端午节发饰。
如今端午粽子飘香大江南北,用芦叶、箬叶等包裹,风味各异、品种繁多,四季都有售卖,粽子已经从节令食物演变成为天天有售的“中式快餐",价廉味美营养丰富深受欢迎。
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